Sok z imbiru to płyn tłoczony z korzeni imbiru. Może być stosowany jako zamiennik imbiru w różnych przepisach, a także jako dodatek smakowy do napojów. Niektórzy ludzie biorą go specjalnie ze względu na korzyści zdrowotne imbiru, często łącząc go z takimi rzeczami, jak świeżo wyciśnięta trawa pszeniczna lub sok z marchwi.
Imbir to duża roślina tropikalna pochodząca z Azji. Ludzie uprawiają tę roślinę na korzeń guzowaty, który technicznie jest kłączem lub podziemną łodygą. Korzeń był używany w kuchni azjatyckiej od wieków, a dzięki eksportowi szybko stał się popularny również w Europie. Smak imbiru jest lekko pikantny i lekko słodki, z mocnym kopnięciem w większych ilościach.
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie soku z imbiru jest zetrzeć korzeń, skórkę i wszystko, a następnie wycisnąć tarki w gazę. Gaza pozwoli przeciekać sokowi, jednocześnie zapobiegając ucieczce kawałków imbiru. Kucharze korzystający z sokowirówek mogą również po prostu przepuścić imbir przez sokowirówkę, chociaż ta technika najlepiej sprawdza się w przypadku dużych ilości imbiru. Niektórzy kucharze również odnieśli sukces w robieniu soku imbirowego w prasie do czosnku, ponieważ imbir jest zbyt zdrewniały, aby można go było wycisnąć przez prasę do czosnku. W tym przypadku imbir powinien być nadal starty, aby wycisnąć maksymalną ilość soku.
Kucharze, którzy nie potrzebują dużych ilości soku imbirowego, mogą rozważyć zamrożenie całego imbiru i zetarcie niewielkiej ilości w razie potrzeby. Z mrożonych tarek imbirowych można szybko wycisnąć sok w prasie do czosnku lub gazie, aby nadać potrawom wyjątkowy smak. Sam sok niestety nie zamarza dobrze, choć można go przechowywać w lodówce nawet do trzech dni.
Niektórzy ludzie lubią używać soku imbirowego w marynatach, sosach i dressingach. Używanie soku z imbiru pomaga poprawić smak potraw bez zmiany konsystencji małymi kawałkami imbiru. Sok będzie również szeroko rozprowadzany w sosie, aby uzyskać równomierny smak. Sok z imbiru może być również używany w przepisach, które wymagają pełnego imbiru, takich jak frytki, a także może być używany w pieczeniu do skórki wypieków. Zachowaj jednak ostrożność, pijąc ten sok bezpośrednio, ponieważ w wysokich stężeniach może on poparzyć usta i gardło; lepiej pokroić czysty sok imbirowy wodą lub sokiem owocowym.