Szewc brzoskwiniowy to amerykański deser z głębokim daniem z grubą skórką i nadzieniem brzoskwiniowym. Większość przepisów na szewca brzoskwiniowego wymaga ciasta biszkoptowego i miękiszu lub posypki do ciastek.
Szewc brzoskwiniowy został wynaleziony przez wczesnych amerykańskich osadników. Kiedy imigranci przybyli do Ameryki, przywieźli ze sobą swoje ulubione przepisy, takie jak ciasta owocowe i angielskie puddingi na parze. Wczesne próby przystosowania popularnych deserów do prymitywnego sprzętu kuchennego dostępnego w nowej krainie oraz wykorzystania lokalnych owoców doprowadziły do powstania szewca.
Ponieważ nie mieli pieców ceglanych, kolonialni kucharze wypiekali szewcy owoców w garnkach nad otwartym ogniem. Najpierw zrobili nadzienie z owoców i włożyli je do garnka. Następnie na nadzienie nałożyli skórkę ciasta i przykryli garnek pokrywką. Gdy szewcy gotowali, nadzienie dusiło się i tworzyło własny sok i sos, podczas gdy ciasto nadymało się i wyschło.
Nowe przepisy na szewca wymagały tylko ułamka mąki potrzebnej do wypieku bochenka chleba i pozwalały kucharzom korzystać z łatwo dostępnych owoców. Różni szewcy mogli nakarmić dużą liczbę ludzi, a potrawy były zarówno odżywcze, jak i podtrzymujące. Pierwsi koloniści tak bardzo pokochali te soczyste, owocowe dania, że pierwotnie służyły jako danie główne na kolację i śniadanie. Dopiero pod koniec XIX wieku, gdy pojawiła się większa różnorodność potraw i składników, szewcy stali się przede wszystkim daniem deserowym.
„Największy na świecie szewc brzoskwiniowy” można zobaczyć i spróbować na corocznym festiwalu Georgia Peach Festival. To ogromne naczynie ma 11 na pięć stóp (około trzech na dwa metry) i osiem cali (około 20 centymetrów) głębokości. Przepis wymaga 75 galonów (285 litrów) lokalnych brzoskwiń, 90 funtów prawdziwego masła, 32 galony (około 122 litrów) pełnego mleka, 150 funtów mąki pszennej i 150 funtów cukru.
Ten gigantyczny szewc brzoskwiniowy jest tak ogromny, że trzeba go upiec w specjalnie zaprojektowanym ceglanym piecu, a czyste panele podłogowe autobusów szkolnych są używane do pieczenia. Proces pieczenia trwa pięć godzin i zaczyna się od podzielenia składników na pięć stanowisk pracy, które są obsługiwane przez osiem osób. Wszystkie składniki są mieszane w dużych, czystych koszach na śmieci i mieszane łopatkami do łodzi. Festiwalowicze przynoszą własne pojemniki i mogą zabrać do domu tyle brzoskwiniowego szewca, ile zdołają udźwignąć.