Tom Collins to mieszany napój alkoholowy lub koktajl. Podobnie jak wiele starszych koktajli, ma wiele różnych historii o tym, jak został wynaleziony i kto go wymyślił. Dwie główne historie dotyczące pochodzenia sytuują datę powstania napoju gdzieś w latach 1870-1890.
Jedna z historii sugeruje, że barman, pracujący w dzielnicy odzieżowej w Nowym Jorku, wynalazł napój, gdy miał niewiele ponad 20 lat dla Whitehouse Bar. Mężczyzna nazywał się Tom Collins i chciał koktajlu, który gasi pragnienie, ale nie jest szczególnie bogaty w alkohol. Inna historia mówi, że Tom Collins był irlandzkim imigrantem, który pracował jako barman w New Jersey. Podobnie jak inny „Tom” chciał napoju, który ugasi pragnienie. Tak czy inaczej, nazwisko Tom Collins jest dość powszechne, a napój mógł zostać „wymyślony” jednocześnie przez kilka osób.
Nazwa może również odnosić się do rodzaju ginu o nazwie „Stary Tom Gin”. Był raczej słodki niż wytrawny. Dodałoby to stosunkowo słodkiego smaku koktajlu.
Najwcześniejsze przepisy na Toma Collinsa obejmują:
Sok z połowy cytryny i pół limonki
Jedna uncja (około 02 litra) ginu
Cukier puder
Olej z pomarańczy
Napój miesza się razem, uzupełnia wodą sodową i podaje w wysokiej szklance, zwykle z kilkoma kostkami lodu. Dekoracja może zawierać plasterki pomarańczy, wiśni lub ananasów. Pojawienie się miksera Collins często oznacza, że ludzie zbierają soki na skróty z limonek i cytryn, a zamiast tego po prostu łączą gin i mikser Collins. Jednak ci, którzy lubią ten napój, preferują bardziej naturalnie pozyskiwaną i oryginalną formę.
Z oryginalnego trunku pochodzi niezwykła liczba wariantów Toma Collinsa. Większość z nich po prostu zmienia podstawowy alkohol, dzięki czemu otrzymujesz takie rzeczy, jak wódka collins i gin collins. Inne napoje stają się bardziej kolorowe z nazwami. Na przykład Jose Collins robi się z tequili, a Pedro Collins z rumem. Michael Collins używa irlandzkiej whisky i jest napojem zrobionym w hołdzie irlandzkiemu przywódcy rewolucji i dyrektorowi wywiadu Irlandzkiej Armii Republikańskiej, który zginął w 1922 roku podczas irlandzkiej wojny domowej. Są też napoje Joan Collins i Phil Collins, które odnoszą się odpowiednio do aktorki i gwiazdy rocka.