Holenderskie dzieci to dmuchane naleśniki pieczone w piekarniku, bardzo podobne do budyniu Yorkshire. Mogą być również nazywane Bismarcks lub niemieckimi naleśnikami i prawdopodobnie po raz pierwszy zostały nazwane holenderskimi dziećmi przez dzieci Victora Manca, który prowadził popularną restaurację Manca’s w Seattle. Istnieje niepotwierdzona historia, że Manca przygotowałby te nadęte naleśniki w indywidualnych rozmiarach i że jego dzieci nadały im przydomek holenderskie dzieci, aby odróżnić je od większych niemieckich naleśników.
Pomimo imponująco dużych zaciągnięć, holenderskie dzieci są łatwe do zrobienia, z bardzo małą ilością składników. Jajka, mleko i mąkę łączy się i najpierw miesza przez minutę lub dwie w dużej ilości roztopionego masła na blacie kuchennym, a następnie piecze w piekarniku o wysokiej temperaturze przez około 15-20 minut. Gdy „dziecko” piecze, boki naleśnika unoszą się i stają się chrupiące. Środek unosi się nierównomiernie, a po całkowitym zakończeniu wierzch powinien być złoty.
Jak tylko pokroisz holenderskie dzieci, dramatycznie opróżnią się powietrze, a także skurczą się, jeśli zostaną same. Dlatego warto podawać je zaraz po upieczeniu. Ludzie mają wiele propozycji dodatków dla holenderskich dzieci. Klasykiem jest podawanie naleśnika w plastrach z polewą z soku z cytryny i cukru pudru. Lubią je również polane dżemami lub konfiturami, miodem lub syropem. Niektórzy lubią jeść je na sucho, ponieważ są tak bogate, biorąc pod uwagę dużą ilość masła, w którym są pieczone.
Holenderskie dzieci nigdy nie będą daniem niskotłuszczowym, ale mogą być spektakularne. Jeśli chcesz usunąć trochę tłuszczu z naczynia, możesz przetrzeć wierzch dziecka ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar masła, który tworzy się na wierzchu. Mimo to dostaniesz bardzo tłuste śniadanie lub brunch.
Z drugiej strony możesz naprawdę zaimponować gościom, ubijając te proste naleśniki na danie brunchowe. Możesz także wypróbować różne aromaty, aby przygotować pikantne holenderskie dzieci. Rozważ dodanie odrobiny posiekanej cebuli, odrobiny czosnku lub odrobiny startego sera. Ponieważ przepis jest tak prosty, powinieneś upewnić się, że dodatki pozostają skąpe i proste. Jeśli przeładujesz naleśnika dwoma wieloma nadzieniami, może on nie wyrosnąć tak atrakcyjnie.