Wegańskie ciasto marchewkowe to wariacja na temat klasycznego deseru z substytutami składników, aby sprostać restrykcjom diety wegańskiej. Produkty niemleczne są uważane za podstawę w kuchni wegańskiej, podobnie jak produkty, które nie pochodzą z żadnego źródła pochodzenia zwierzęcego. Podobnie jak w przypadku większości przepisów na ciasta, niewegańskie ciasto marchewkowe często wymaga składników wiążących, takich jak jajka, które wymagają skutecznego wegańskiego substytutu. Kolejną częścią tego przepisu, która wymaga pewnej wegańskiej modyfikacji, jest krem z serka śmietankowego, który nadaje słodyczy wielu wersjom ciasta marchewkowego. Wielu wegańskich kucharzy używa zastępczych składników smakowych, takich jak przyprawy, przyprawy, a nawet sos jabłkowy.
Nowicjusze na diecie wegańskiej często eksperymentują z kilkoma substytutami jajka w pieczeniu, zanim znajdą ten, który im odpowiada. Niektórzy lubią używać mieszanek zastępujących jajka, które są zazwyczaj oparte na soi i można je znaleźć w wielu specjalistycznych sklepach spożywczych. Inni wolą zastępować olej rzepakowy lub roślinny w swoich przepisach na wegańskie ciasto marchewkowe. Oprócz oleju mleko sojowe może również pomóc w uzyskaniu odpowiedniej grubości i konsystencji ciasta. Bezmleczne mleko migdałowe może być również ulubionym składnikiem zamiast standardowego mleka sojowego.
Wiele przepisów na wegańskie jedzenie pozwala na kreatywność, jeśli chodzi o smak, a wegańskie ciasto marchewkowe nie jest wyjątkiem. Podstawowe przepisy zwykle wymagają brązowego cukru, miodu, gałki muszkatołowej i cynamonu. Przyprawa dyniowa jest czasem opcjonalnym składnikiem. Wegańscy piekarze, którzy lubią bardziej chrupiącą i teksturę do swojego ciasta marchewkowego, często dodają zmielone orzechy włoskie, pokruszone migdały, posiekany kokos, a nawet kawałki ananasa.
Mąka uniwersalna jest powszechnym suchym składnikiem wegańskiego ciasta marchewkowego, ponieważ jest powszechnie uważana za mąkę przyjazną weganom. Alternatywą jest zmieszanie pokruszonych nasion lnu z mąką pełnoziarnistą, aby uzyskać ciasto marchewkowe o większej gęstości składników odżywczych. Niektórzy doświadczeni wegańscy piekarze uważają, że soda oczyszczona pomaga nadać ciastu potrzebną puszystość, podczas gdy inni twierdzą, że proszek do pieczenia jest bardziej skuteczny. Jednym z najczęstszych błędów jest dodanie większej niż zalecana ilości proszku do pieczenia, aby jego smak pojawił się w samym cieście.
Przygotowanie kremu z serka śmietankowego do wegańskiego ciasta marchewkowego jest zwykle uważane za prostszy krok, ponieważ piekarze mogą zastąpić serek śmietankowy na bazie soi zwykłą odmianą. Wiele przepisów zaleca pokrojenie tego serka śmietankowego w wymagane odmierzone ilości, gdy jest jeszcze zimny. Ta metoda może pomóc lukierowi osiągnąć wymaganą grubość.