Masło orzechowe wegańskie to masło orzechowe wyprodukowane bez produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego lub innych składników zabronionych przez dietę wegańską, takich jak miód i niektóre cukry rafinowane. Większość maseł orzechowych jest technicznie wegańska, ponieważ nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, ale ponieważ wielu wegan unika również miodu i cukrów rafinowanych zwęgleniem kostnym, niektóre masła orzechowe nie są zgodne z ich preferencjami żywieniowymi. Jeśli masło orzechowe zawiera cukier, może być trudno określić, czy zostało rafinowane za pomocą zwęglonych kości. W rezultacie weganie będą szukać masła orzechowego bez cukru lub marki wyraźnie oznaczonej jako wegańskie.
Tradycyjne masło orzechowe to prosty produkt spożywczy, który składa się z kilku składników. Prażone orzeszki ziemne są tłuczone na pastę z solą, słodzikiem i olejem. Główne marki handlowe często zawierają częściowo uwodorniony olej roślinny, aby zapobiec separacji. Odmiany naturalne i organiczne będą pomijać cukier, zastępować olej palmowy częściowo uwodornionym olejem roślinnym lub redukować sól.
Weganie nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych, w tym miodu, jajek i mleka mlecznego. W rezultacie większość tradycyjnych maseł orzechowych jest również technicznie wegańskie masłem orzechowym, jeśli termin wegański jest ściśle zdefiniowany przez brak produktów pochodzenia zwierzęcego. Masła orzechowe, które zawierają substancje słodzące, takie jak miód i rafinowany cukier, mogą nadal nie pasować do diety wegańskiej, chociaż dla wielu wegan spożywanie lub unikanie tych produktów jest kwestią osobistego wyboru.
Wielu wegan unika miodu, ponieważ jest to produkt wytwarzany przez pszczoły. Jako owad pszczoła jest żywą istotą, więc jej produkty nie są tradycyjnie uważane za wegańskie. Niektórzy weganie nie są przeciwni używaniu produktów owadzich, takich jak miód czy jedwab, ponieważ uważają, że owady nie są świadome bólu. Ponadto tacy weganie twierdzą, że produkcja miodu nie powoduje u pszczół bardziej bólu niż uboczna śmierć owadów, która jest wynikiem zbierania i transportu owoców i warzyw. Nektar z agawy jest powszechnym wegańskim substytutem miodu.
Wiele komercyjnych marek masła orzechowego zawiera cukier rafinowany. Chociaż cukier rafinowany nie jest produktem pochodzenia zwierzęcego ani produktem ubocznym, niektóre marki są przetwarzane przy użyciu zwęglenia kości zwierzęcej. Bone char to filtr, który usuwa zanieczyszczenia, kolor i minerały z cukru. Ponieważ bone char składa się ze zwęglonych kości zwierzęcych, niektórzy weganie nie jedzą rafinowanego cukru, ponieważ został on zrobiony z produktów zwierzęcych. Weganie, którzy unikają cukru rafinowanego, będą używać alternatywy, takiej jak cukier surowy, turbinado lub buraczany.
Jeśli marka masła orzechowego zawiera rafinowany cukier lub miód, może nie być odpowiednia dla wszystkich wegan. Większość etykiet nie precyzuje, jaki rodzaj cukru zawiera dany produkt, co utrudnia stwierdzenie, czy masło orzechowe jest naprawdę wegańskie. Aby uniknąć tego dylematu, wielu wegan robi własne masło orzechowe lub kupuje markę bez cukru lub taką, która jest wyraźnie oznaczona jako wegańskie masło orzechowe. Wegańskie masło orzechowe można podawać i spożywać tak samo jak każdy inny rodzaj, bez zauważalnej różnicy w smaku i konsystencji.
Podobnie jak większość maseł orzechowych, wegańskie masło orzechowe zapewnia korzyści zdrowotne, a także potencjalnie negatywne skutki, jeśli jest spożywane w dużych ilościach. Dwie łyżki (32 gramy) gładkiego masła orzechowego bez soli zawierają łącznie 188 kalorii, z czego 135 pochodzi z tłuszczu. Dobre źródło niacyny i manganu, masło orzechowe dostarcza również białka. Niektóre masła orzechowe zawierają częściowo uwodornione oleje roślinne, które zapobiegają oddzielaniu się oleju arachidowego i wznoszeniu się do górnej części słoika. Te oleje są tłuszczami trans, które mogą mieć niekorzystne skutki zdrowotne, w tym zwiększone stany zapalne i lipoproteiny o niskiej gęstości lub zły poziom cholesterolu.