Wegańskie ciasto z dyni to wersja tego deseru bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego ani innych składników, których wielu wegan unika, takich jak miód i rafinowany cukier. Dieta wegańska nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych, takich jak jajka czy mleko. Miód i rafinowany cukier również nie są tradycyjnie uważane za wegańskie, chociaż niektórzy weganie spożywają je z własnego wyboru. Dlatego ciasto dyniowe wykonane z rafinowanego cukru, miodu lub produktu ubocznego pochodzenia zwierzęcego, takiego jak masło, prawdopodobnie nie będzie odpowiednie dla wegan.
Tradycyjnie ciasto z dyni składa się z pulpy dyni zmieszanej z cukrem i przyprawami i pieczonej w cieście lub skorupce. Typowe przyprawy to gałka muszkatołowa, goździki i cynamon. Niektóre przepisy słodzą nadzienie raczej miodem niż cukrem. Ciasto dyniowe często podaje się z bitą śmietaną.
Składniki skórki do ciasta mogą się różnić w zależności od tego, jak słodki piekarz chce, aby ciasto smakowało. Typowe składniki to mąka, masło i sól. Cukier jest dodawany, aby uzyskać słodszą skórkę, a tłuszcz można stosować jako dodatek do masła lub zamiast niego. Wegańskie ciasto z dyni nie będzie zawierało masła mlecznego.
Weganie przestrzegają diety, która unika produktów pochodzenia zwierzęcego i produktów ubocznych. Dla wielu wegan obejmuje to miód oraz cukier rafinowany. Ponieważ miód jest produktem pszczelim, a pszczoły są żywymi stworzeniami, miód nie jest tradycyjnie uważany za wegański. Niektóre cukry rafinowane są filtrowane za pomocą zwęglonych kości, produktu wytworzonego ze zwęglonych kości zwierzęcych. W rezultacie niektórzy weganie nie będą jeść rafinowanego cukru przefiltrowanego przez produkt uboczny pochodzenia zwierzęcego.
Ponieważ niektórzy weganie nie jedzą miodu ani rafinowanego cukru, ciasto z dyni, które zawiera te lub składniki pochodzenia zwierzęcego, nie będzie wegańskie ciasto z dyni dla wszystkich wegan. Dokonywanie drobnych zamienników może sprawić, że wegańskie ciasto z dyni będzie odpowiednie dla wszystkich wegan. Na przykład zamiast miodu weganie często używają nektaru z agawy. Ten słodki syrop pochodzi z agawy.
Istnieje wiele substytutów cukru rafinowanego, w tym buraków, daktyli i turbinado lub cukru surowego. Powszechne są również melasa, sukanat i surowy cukier. Do przygotowania skórki można użyć tłuszczu warzywnego lub masła wegańskie, a nie składnika mlecznego. Masło wegańskie jest typowo dostępne w sklepach ze zdrową żywnością i coraz częściej w supermarketach.
Ciasto dyniowe jest zwykle podawane jesienią i zimą, kiedy tradycyjnie zbiera się dynie. Ten deser jest powszechny w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie podczas świątecznych posiłków, takich jak Boże Narodzenie i Święto Dziękczynienia. Nadzienie z dyni w puszkach jest dostępne przez cały rok w większości supermarketów. Wegańskie ciasto z dyni można podawać tak jak tradycyjną wersję bez zauważalnej różnicy w smaku i konsystencji. Zamiast mlecznej wersji należy używać wegańskiej bitej śmietany, ponieważ weganie nie jedzą nabiału.