Zarówno wina tradycyjne, jak i wegańskie należą do tych samych podstawowych typów: czerwonego, białego i różanego. Niektóre marki szampanów, win musujących i deserowych są również wegańskie. Wina wegańskie są wytwarzane bez składników pochodzenia zwierzęcego w samych produktach lub podczas przetwarzania i filtrowania. Zanim wiele win zostanie zabutelkowanych, w celu usunięcia cząstek organicznych stosuje się proces klarowania z użyciem produktów pochodzenia zwierzęcego. Ponieważ weganie unikają spożywania jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego, wiele win filtrowanych nie nadaje się na dietę wegańską, niezależnie od rodzaju.
Dieta wegańska unika wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego i pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiału, jaj, a nawet miodu. Wielu wegan odrzuci również produkty, które nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego, ale zostały wyprodukowane przy użyciu czegoś pochodzącego od zwierząt. Na przykład niektóre cukry rafinowane są filtrowane przez zwęglenie kostne i dlatego nie są odpowiednie dla wegan, mimo że produkt końcowy nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego.
Zazwyczaj to proces, a nie składniki, decydują o tym, czy rodzaj lub marka wina jest wegańska. Czerwone wina są produkowane z czerwonych lub czarnych winogron, białe wina z białych winogron i różane z kontaktu ze skórą, saignee lub mieszania. Szampan i wina musujące są wytwarzane z winogron pinot noir, chardonnay i pinot meunier oraz wtórnej fermentacji w butelce, która przypomina karbonatyzację. Wina deserowe są słodsze niż inne rodzaje i zazwyczaj podawane po posiłku z deserem.
Winiarze mogą używać produktów pochodzenia zwierzęcego podczas filtrowania wina przed butelkowaniem. W tym procesie klarowania powszechnie stosuje się isinglass, białka jaja lub albuminę oraz żelatynę. Można również stosować białka mleka, takie jak kazeina i kazeinian potasu. Dzięki wiązaniu z cząstkami organicznymi, takimi jak drożdże w winie, te produkty pochodzenia zwierzęcego ułatwiają ich usuwanie przez filtrację. Chociaż te czynniki są usuwane z produktu końcowego, wino nie byłoby odpowiednie dla wegan.
Proces filtracji służy do tego, aby wino wyglądało na klarowne i bardziej atrakcyjne dla konsumentów. Ta technika zyskała na znaczeniu od późnych lat 1970. i wczesnych 1980. XX wieku. Ponieważ proces filtracji może również wpływać na smak i aromat, niektórzy winiarze nie filtrują. Wina niefiltrowane częściej są wegańskie, ponieważ produkt nie został poddany procesowi klarowania z użyciem produktów pochodzenia zwierzęcego.
Konsumenci wegańscy powinni pamiętać, że etykieta ekologiczna niekoniecznie oznacza, że wino jest również wegańskie. Wino ekologiczne jest produkowane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi, co jest standardem, który różni się w zależności od kraju. Wytwórnia wina mogła uniknąć chemicznych nawozów i pestycydów, ale podczas procesu filtracji używała produktów zwierzęcych. W rezultacie wina organiczne niekoniecznie są winami wegańskimi.
Wina wegańskie mogą być trudne do znalezienia i mogą wymagać pewnych badań ze strony nabywcy. Większość winnic poinformuje o swoich procesach klarowania i filtracji w przypadku bezpośredniego kontaktu, a więcej restauracji i barów umieszcza swoje wegańskie wina w menu. Istnieją również wegańskie przewodniki po winach dostępne w wersji drukowanej i online. Niektóre butelki będą oznaczone jako wegańskie, ale winnice mogą zmieniać swoje przepisy z roku na rok. W rezultacie koneserzy wegańskich win muszą być zawsze poinformowani o wyborze butelki.