Pączki wegańskie to pączki, które zostały wykonane ze składników, które nie pochodzą od zwierząt lub produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Tradycyjny przepis na pączki zazwyczaj wymaga jajek, mleka i smalcu lub masła. Takie składniki są produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego i dlatego nie są odpowiednie dla osób przestrzegających diety wegańskiej. Weganie nie spożywają żywności pochodzącej ze zwierząt ani produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, w tym sera i miodu. W konsekwencji te pączki naśladują smak i konsystencję tradycyjnych pączków, ale zastępują składniki niezwierzęce.
Klasyczny przepis na pączki wymaga prostego ciasta z mąki, cukru i proszku do pieczenia. Dodaje się jajka i mleko, a ciasto wyrabia się do uzyskania gładkości. Krążki lub krążki ciasta są następnie smażone w głębokim oleju lub smalcu, aż zbrązowieją ze wszystkich stron. Gdy pączek ostygnie, jest on mrożony, glazurowany lub wstrzykiwany z nadzieniem.
Weganie nie spożywają żywności pochodzącej od jakichkolwiek zwierząt lub wykonanej ze składników będących produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego. W rezultacie tradycyjny pączek nie będzie odpowiedni dla wegan. Wegańskie pączki zastępują lub eliminują składniki pochodzenia zwierzęcego.
Zamiast mleka wegańskie pączki zawierają niemleczny substytut, taki jak mleko sojowe. Inne popularne mleka niemleczne to migdały, ryż i kokos. Rodzaj użytego mleka niemlecznego może wpływać na smak i konsystencję pączka. Sproszkowany zamiennik jajka, między innymi możliwymi zamiennikami, może być użyty zamiast jajka kurzego, podczas gdy niektóre przepisy wegańskie na pączki całkowicie eliminują ten składnik.
Oprócz stosowania w cieście składników niezwierzęcych, w wegańskich pączkach unika się również dodatków, glazur lub nadzień zawierających produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego. Dla wielu wegan obejmuje to również cukier rafinowany. Część cukru rafinowanego jest przetwarzana przy użyciu zwęglenia kości zwierzęcej, używanego do usuwania koloru i zanieczyszczeń. Węglika kostnego nie znajduje się w cukrze, ale jest wykorzystywana w procesie produkcyjnym. W rezultacie alternatywny cukier, taki jak turbinado, burak lub surowy, może być preferowany podczas robienia glazur, nadzień i innych dodatków do tych pączków, a także samego ciasta.
Najpopularniejszym rodzajem pączka jest pierścień z ciasta smażonego w głębokim tłuszczu. Możliwe dodatki i polewy są pozornie nieskończone i wahają się od standardowej glazury cukrowej do bardziej egzotycznych, takich jak bekon lub płatki róż. Nadziewane pączki to smażone, spłaszczone krążki ciasta, zwykle nadziewane nadzieniem, takim jak dżem lub śmietana. Małe kulki ciasta smażone i glazurowane lub pokryte polewą nazywane są dziurkami do pączków.
Większość wegan robi własne pączki, piecząc lub smażąc ciasto. Wegańskie pączki są coraz częściej dostępne w sklepach ze zdrową żywnością oraz w piekarniach takich jak Voodoo Donut w Portland w stanie Oregon w Stanach Zjednoczonych. Mrożone opcje wegańskie są mniej popularne niż świeżo pieczone odmiany, ale są zwykle dostępne na rynkach miejskich ze znaczną populacją wegan.
Historia pączka jest niejasna, chociaż to jedzenie istnieje od tysiącleci. Istnieją różne odmiany pączków wytwarzanych na całym świecie, od hiszpańskiej rosquilli po japońskie pączki i południowoafrykańskie koeksuster. Nie wszystkie odmiany pączków są słodkie. Na przykład południowoindyjski pączek zwany vada jest pikantny.