Zupa imbirowo-marchewkowa to rodzaj zupy marchewkowej o silnym smaku imbiru. Aromatyczna i jaskrawo zabarwiona zupa imbirowo-marchewkowa może być wegańska, wegetariańska lub nie. To pikantna, a zarazem słodka zupa warzywna, którą można podawać jako przystawkę lub danie główne.
Bez względu na przepis, zupa imbirowo-marchewkowa zawsze zawiera imbir, marchewkę i bulion. Większość przepisów wymaga świeżego imbiru, który można znaleźć w dziale produktów wielu sklepów spożywczych. W zależności od tego, czy przepis jest wegetariański, czy niewegetariański, typ bulionu będzie zwykle warzywny lub drobiowy. Zarówno korzeń imbiru, jak i marchew należy obrać przed włożeniem do zupy. Marchewki można obierać nożem lub tradycyjną obieraczką do ziemniaków, ale imbir, ze względu na swój dziwny kształt, najlepiej obierać krawędzią łyżki.
Cebule, pokrojone w kostkę lub posiekane, są prawie zawsze obecne w przepisach, choć można je zastąpić przeciekami. Niektóre przepisy, zwykle smażone, wymagają karmelizacji cebuli. Kiedy pracujesz z przepisem, który wymaga karmelizowanej cebuli, cukier będzie zawsze wymagany i dlatego może być mniej zdrowy niż przepis, który wymaga tylko cebuli smażonej. Cebulę zwykle smaży się w oliwie z oliwek lub oleju roślinnym, chociaż niektóre przepisy wymagają masła. Olej jest zwykle zdrowszą alternatywą.
Inne składniki mogą obejmować słodkie ziemniaki, sok pomarańczowy, gałkę muszkatołową lub czosnek. Czasami stosuje się również różne przyprawy, takie jak curry i kolendra. Ta zupa jest często przybrana, co oznacza, że na wierzchu potrawy przed podaniem dodaje się dekoracyjny element jadalny, aby uzyskać smak i atrakcyjność wizualną. Dekoracją może być kwaśna śmietana, słodka śmietana, szczypiorek, pietruszka, czosnek, jogurt lub ogolony imbir.
Prawie wszystkie przepisy wymagają przetarcia zupy przez blender lub robot kuchenny w celu dokładnego zmiksowania składników przed spożyciem. Zupę można podać od razu, schłodzić i podgrzać później lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Zwykle dobrze się nagrzewa nawet po kilku tygodniach w zamrażarce.
Chociaż niektóre przepisy są zdrowsze od innych, zupa imbirowo-marchewkowa jest ogólnie zdrową żywnością, a przygotowana w określony sposób może być niezwykle zdrową opcją. Marchewka nie tylko zaspokaja dzienne zapotrzebowanie roślinne, ale także wspiera zdrowie oczu i serca. Poprawiają również zdrowie kości, skóry i włosów. Imbir jest naturalnym antybiotykiem i środkiem przeciwzapalnym, chociaż jego głównym zastosowaniem leczniczym jest łagodzenie bólu żołądka lub nudności. Z tego powodu zupa imbirowo-marchewkowa jest często używana do łagodzenia rozstroju żołądka.