Babeczki lniane to przypominające ciasto chlebki formowane w małe ciasteczka przez pieczenie ich na specjalnie do tego celu przygotowanej patelni. Ciasto ma bazę z siemienia lnianego, czyli mączki ze starożytnego ziarna o tej samej nazwie. Len może być używany w cieście na wiele sposobów, dodając różne składniki odżywcze do standardowych składników muffinek i może towarzyszyć dodatkom, takim jak owoce i orzechy. Ogólne przygotowanie jest podobne wśród przepisów na muffinki lniane.
Linum usitatissimum, czyli len, było jedną z najwcześniejszych upraw. Małe nasionko ma kształt migdała z gładką, błyszczącą łupiną, która ma odcienie od głębokiego złota do czerwonobrązowego. Len jest zazwyczaj dostępny w postaci nasion, mielony na mączkę lub tłoczony w oleju. Zmielona mączka pozwala organizmowi lepiej przyswajać składniki odżywcze zboża. Ziarno ma wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3, ponad 20 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika oraz różnorodne mikroelementy, w tym między innymi mangan, magnez i folian.
Len można dodawać do ciasta na babeczki na wiele sposobów. Całe nasiona lnu można dodać do muffinki z lekkim chrupnięciem, natomiast mąkę lnianą można użyć zamiast porcji mąki w cieście na muffinki, aby dodać błonnika i tekstury. Masło można zastąpić olejem lnianym w przepisie na muffinki, podobnie jak zmielone nasiona lnu, chociaż zazwyczaj konieczne jest niewielkie zwiększenie ilości mokrych składników i obniżenie temperatury piekarnika. Nasiona i mączkę lnianą można również użyć zamiast jajek w cieście na muffinki, aby uzyskać ciasne, mniejsze ciasto.
Babeczki lniane zazwyczaj zawierają kilka podstawowych składników, w tym mąkę, środki spulchniające i składniki mokre. Mąka zazwyczaj stanowi bazę suchych składników, a wersje pełnoziarniste lub bezglutenowe mogą być używane w celu dodania wartości odżywczych lub do babeczek lnianych w celu zaspokojenia określonych potrzeb żywieniowych. Zakwasy, takie jak soda oczyszczona i proszek do pieczenia, są zwykle niezbędne do uzyskania puszystej muffinki, podobnie jak jajka. Zwykle dodaje się również olej, mleko i słodziki, takie jak cukier, miód lub syrop. Dodatkowe dodatki obejmują świeże lub suszone owoce, orzechy i nasiona, a także otręby i owies.
Suche składniki są razem przesiewane, a mokre składniki są ubijane, mieszane lub ubijane razem. Suche składniki są zwykle powoli mieszane z mokrą mieszanką, a następnie ubijane lub ubijane, aby utworzyć ciasto na babeczki lniane. Gotowe ciasto przelewa się następnie do filiżanek lub patelni i piecze przez 20 do 45 minut, w zależności od przepisu. Babeczki lniane można jeść na ciepło lub przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.