Coraz więcej diet promuje bezglutenowe nawyki żywieniowe. Zwolennicy twierdzą, że brak tego białka może zapobiegać takim stanom, jak celiakia i związane z nią dyskomfortowe objawy. Ponieważ wiele składników występujących w pieczywie, takich jak bajgle, jest związanych z glutenem, alternatywne przepisy zmniejszyły obecność tej substancji. Bezglutenowe bajgle zawierają zatem składniki bezglutenowe, takie jak skrobia kukurydziana i sorgo. Rezultatem jest okrągły kawałek chleba, który w wielu przypadkach smakuje jak tradycyjnie robiony bajgiel.
Diety promujące zdrowie mają wiele postaci, a diety bezglutenowe są jednym z takich trendów. Te plany żywieniowe unikają białka znajdującego się w wielu produktach zbożowych, znanych jako gluten. Uważa się, że ta substancja zaostrza niektóre stany, takie jak zapalenie skóry i celiakia, która podrażnia jelita i powoduje objawy, takie jak zmęczenie i biegunka. W związku z tym odradza się spożywanie pokarmów bogatych w gluten, takich jak owies, pszenica i żyto. Natomiast dieta zachęca do spożywania pokarmów uważanych za ubogie w gluten.
Pieczywo bezglutenowe ze względu na swoje uzależnienie od zbóż jest szczególnie pożądanym celem diet bezglutenowych. Chociaż ta nieobecność może wpływać na zdolność chleba do prawidłowego wzrostu i rozszerzania się, dodanie składników, takich jak jajka i skrobia kukurydziana, może pomóc w ograniczeniu negatywnych skutków ubocznych. Osoba powinna również upewnić się, że otrzymuje odpowiednią podaż składników odżywczych, takich jak żelazo, błonnik i wapń, które mogą być zmniejszone w bezglutenowych bajglach.
Bajgle są jednym z ulubionych chlebów ze względu na ich ciągnącą się konsystencję. Ogólnie rzecz biorąc, bajgle to pieczywo w kształcie pierścienia, które powstaje z gotowania i pieczenia ciasta drożdżowego. W chlebie mogą znajdować się małe kawałki jedzenia lub posypane nasionami.
Bezglutenowe bajgle, niezależnie od konkretnych receptur czy metod, często zawierają wspólne składniki. Nietradycyjne mieszanki mączne zawierające substancje takie jak mąka gryczana, sorgo, sól morska i guma ksantamowa są głównym elementem wielu z tych produktów spożywczych. Zdrowe dodatki, takie jak oliwa z oliwek i wegański cukier, również nie są rzadkością. Wiele składników pochodzi z żywności o niskiej zawartości glutenu, takiej jak kukurydza, ziemniaki i mąka orzechowa.
Tworzenie bezglutenowych bajgli zazwyczaj polega na utworzeniu ciasta drożdżowego, a następnie dodaniu mieszanki mąki. Składniki są następnie łączone za pomocą miksera lub podobnego aparatu. Do mieszaniny można również dodać dodatki smakowe, takie jak kawałki owoców lub warzyw. Ciasto jest następnie formowane w kulki z otworem w środku, przypominającym typowy wygląd bajgla. Gdy ciasto rozszerzy się lub wyrośnie, kucharze mogą zagotować, a następnie upiec poszczególne kawałki ciasta, aby uzyskać gotową partię bezglutenowych bułeczek.