Torte Esterhazy to popularny węgierski deser, który ma bogaty smak i składa się z jajek, wanilii i cukru, a także masła, migdałów i mąki. Ciasto składa się z czterech warstw, a każda warstwa jest podzielona maślano-czekoladowym kremem, a tort jest następnie pokrywany lukrem z fondant. Całość przyozdobiona sosem czekoladowym w jodełkę. Deser nosi imię XIX-wiecznego księcia węgierskiego Pawła III Anton Esterhazy de Galantha i stał się sławny w różnych częściach Europy, w tym w Austrii i Niemczech.
Przygotowanie tortu Esterhazy wymaga sporo czasu. Chociaż istnieje wiele różnych przepisów, zazwyczaj składa się z trzech głównych składników — biszkoptu, nadzienia czekoladowo-maślanego i lukru z fondant. Aby zrobić biszkopt, żółtka i cukier są ubijane razem i dodawane do mieszanki mąki i zmielonych migdałów, a następnie ubite na sztywno białka i wanilia są składane do masy. Następnie mieszaninę wylewa się na cztery oddzielne tace do pieczenia, po jednej na każdą warstwę, i wszystkie cztery tacki piecze się przez około 10 do 15 minut w temperaturze 350° Fahrenheita.
Podczas pieczenia biszkoptu lukier może zacząć się układać. Czekoladowe nadzienie maślano-śmietankowe przygotowuje się przez stopienie czekolady, ubijanie cukru i białek jaj oraz stopienie masła. Roztopiona czekolada jest następnie składana w masło, a następnie ta mieszanina jest składana w usztywnione białka jaj. Na koniec, lukier powstaje przez połączenie cukru, wody i syropu kukurydzianego na delikatnym ogniu, aż powstanie nieprzezroczysta glazura.
Gdy wszystkie składniki deseru są już gotowe, złożenie tortu Esterhazy jest dość prostym zadaniem. Pierwszy biszkopt pokrywa się kremem czekoladowo-maślanym, a na wierzch kładzie się kolejny biszkopt i proces powtarza się, aż wszystkie cztery biszkopty ułożą się jeden na drugim. Ciasto jest następnie przechowywane w lodówce przez godzinę, aż ostygnie, a następnie można wylać fondant na tort i pozostawić do wyschnięcia. Pozostałe nadzienie czekoladowo-maślano-śmietankowe przykrywa brzegi, a prażone migdały są następnie wciskane w boki. Na koniec tort Esterhazy przyozdobiony jest sosem czekoladowym o wzorze przypominającym pajęczynę, zwanym wzorem jodełkowym, co nadaje deserowi niepowtarzalny wygląd.