Prawie każda kuchnia narodowa ma jakieś danie typu wrap. Francuzi mają naleśniki, Hiszpanie empanady, Meksyk burrito, a Chiny bułki jajeczne. W rzeczywistości bułki jajeczne są widoczne w takiej czy innej formie, w prawie każdej odmianie azjatyckiego jedzenia.
Roladki jajeczne to smaczne wrapy wypełnione mięsem i posiekanymi warzywami, zawinięte w arkusz ciasta i usmażone. „Jajko” bierze się z tego, że arkusz ciasta można najpierw posmarować płynem do jajek. Roladki jajeczne są zwykle robione z ciasta na bazie pszenicy, podczas gdy ich kuzyni, sajgonki, często są robione z ciasta z mąki ryżowej.
Kuchnia kantońska południowych Chin w największym stopniu wpłynęła na chińskie jedzenie w Ameryce, czego dobrym przykładem są bułki jajeczne. Jedzenie kantońskie jest częściej smażone, podobnie jak bułki jajeczne. W chińskich restauracjach często podaje się bułki jajeczne z kolacją, a duże stanowią dobry lunch wraz z miską zupy.
Każda chińska restauracja ma swoje własne przepisy na bułki jajeczne. Niektórzy skupiają się bardziej na mięsie, inni na warzywach. Niektóre restauracje serwują wersję pikantną. Przepisy i techniki są szeroko dostępne online dla kucharza, który ma ochotę na przygodę.
Standardowy przepis na bułki jajeczne wymaga kapusty pekińskiej, kasztanów wodnych, cebuli, kiełków fasoli i pokrojonej w kostkę wieprzowiny lub małych krewetek. Składniki są najpierw smażone i dodawane są przyprawy i sos. Nadzienie jest następnie nieco odcedzane i pozostawiane do ostygnięcia.
Następnie kucharz rozkłada zawijane jajka i napełnia je schłodzonymi składnikami. Roladki jajeczne można owijać na różne sposoby, ale najczęstszym sposobem jest nałożenie dużej łyżki nadzienia na krótszy koniec owijki, a następnie zwinięcie jej, podwinięcie końców i uszczelnienie szwu za pomocą „ klej” ze skrobi kukurydzianej i wody. Bułki są następnie smażone w głębokim tłuszczu.
Chociaż jest to dość pracochłonne, wielu kucharzy twierdzi, że bułki jajeczne są warte wysiłku. Domowe, jak mówią, są znacznie lepsze od tych w restauracji, a na pewno lepsze niż cokolwiek z pudełka.