Ciasta walijskie to tradycyjna kulinarna uczta oryginalna dla Walii. Dla tubylców z południowej Walii znane są również jako kamienie do pieczenia, ponieważ kiedyś były gotowane na kamieniu do pieczenia nad otwartym ogniem. Trochę skrzyżowanie bułeczki z herbatnikiem, walijskie ciasta są dziś zwykle gotowane na niesmarowanej, gorącej patelni. Ciasta walijskie są również znane pod wieloma innymi nazwami w różnych regionach Walii, takimi jak Teisen Gymraeg i Picau ar y maen. Jak sugeruje angielska nazwa, środek walijskiego ciasta ma jaśniejszą konsystencję niż standardowa bułka lub herbatnik.
Ciasta walijskie są dość łatwe do zrobienia i wymagają tylko kilku składników. Miękkie ciasto powstaje z mąki, niesolonego masła, cukru, jajek, soli i proszku do pieczenia. Jednak proszek do pieczenia można wyeliminować, jeśli użyje się mąki samorosnącej. Ciasta walijskie również tradycyjnie zawierają porzeczki, chociaż zamiast nich można użyć rodzynek.
Różne przepisy na walijskie ciasto wymagają różnych przypraw lub kombinacji przypraw. Na przykład niektóre przepisy zawierają cynamon i ziele angielskie, podczas gdy inne używają cynamonu i maczugi. Teisen Lap to tradycyjny rodzaj ciasta walijskiego, który zawiera posiekaną skórkę owoców. Teisen Carawe zawiera kminek, a Teisen Mel jest słodzony miodem.
Walijskie ciasta są również podawane na różne sposoby i są popularnym dodatkiem do herbaty. Tradycyjnie zawija się je w cukier puder (surowy) i podaje bez dodatków lub z odrobiną masła lub dżemu. W rzeczywistości w południowej Walii walijskie ciasta są często dzielone i podawane z cienką warstwą dżemu w środku, jak kanapka. Oczywiście tradycyjną metodą robienia ciast walijskich jest używanie mąki razowej i pieczenie ich na kamieniu do pieczenia. Ten rodzaj ciasta walijskiego nazywa się Llech Cymreig, co dosłownie oznacza tabliczkę walijską.
Jedną rzeczą, która nie różni się w przypadku ciast walijskich, jest to, że przed gotowaniem są zawsze krojone na okrągłe. Prawdopodobnie dlatego często porównuje się je do bułeczek lub herbatników, ponieważ mają bardzo podobny wygląd. Należy jednak zachować ostrożność podczas gotowania walijskich ciast. Ponieważ są gotowane na nienatłuszczonej patelni na kuchence, mogą szybko się spalić, jeśli zostaną pozostawione bez opieki. Ogólną zasadą jest gotowanie ich przez maksymalnie trzy minuty z każdej strony.
Tradycyjny przepis na ciasto walijskie:
1 szklanka (250 ml) mąki samorosnącej;
1/3 szklanki (75 ml) niesolonego masła;
szczypta soli;
1/3 szklanki (75 ml) prądów;
1/3 szklanki (75 ml) cukru pudru;
1 jajko, lekko ubite;
odrobina mleka, wystarczy wymieszać;
dodatkowy cukier rycynowy do wałkowania.
Masło wymieszać rękami z mąką. Dodaj suche składniki, a następnie jajko i mleko. Mieszaj tylko do uzyskania miękkiego ciasta. Rozwałkować i pokroić w krążki o grubości około jednego cala (1 cm). Gotuj na patelni na średnim ogniu. Zdejmij z patelni i ostrożnie wrzuć do cukru pudru. Podawać na ciepło z masłem lub dżemem.