Dezaktywowane drożdże to wszelkie drożdże, które już nie żyją i nie mogą wywoływać efektów żywych lub aktywnych drożdży ze względu na swoje właściwości relaksujące. Wiele przepisów wymaga jakiejś formy dezaktywowanych drożdży lub martwych drożdży, często jako aromatu. Niektórzy ludzie używają również martwych drożdży, takich jak drożdże odżywcze i drożdże piwne – oba pochodzą z tego samego jednokomórkowego grzyba, Saccharomyces cerevisiae – jako suplementów diety.
Ze względu na relaksujące właściwości, które zapewniają martwe komórki drożdży, dezaktywowane drożdże są często używane jako środek redukujący, ułatwiający kształtowanie niektórych produktów spożywczych, takich jak ciasto do pizzy i chleb pancerny. Wiele innych produktów spożywczych również wymaga martwych drożdży. Na przykład jeden rodzaj drożdży, drożdże odżywcze, działa jako suplement diety i zapewnia źródło białka i witamin z grupy B. Drożdże odżywcze są popularne wśród wegetarian i wegan; jego smak przypominający ser oznacza, że może być używany do sosów, zamienników sera, zapiekanek, zup i gulaszu, a także jako dodatki do jajek, popcornu, dań z makaronu i sałatek.
Inne rodzaje martwych drożdży są preferowane ze względu na ich wartość odżywczą. Na przykład zdezaktywowane drożdże piwne są używane głównie jako suplement diety. Podobnie jak drożdże odżywcze, dezaktywowane drożdże piwowarskie są źródłem białka i witamin z grupy B, a także selenu i chromu.
Drożdże piwne można stosować z wieloma takimi samymi produktami spożywczymi, jak drożdże odżywcze. Niektóre badania sugerują nawet, że drożdże piwne mogą pomóc ludziom w leczeniu cukrzycy i wysokiego poziomu cholesterolu oraz mogą pomóc w utracie wagi. Należy pamiętać, że dezaktywowanych drożdży piwnych nie należy mylić z drożdżami piwnymi. Drożdże piwne są zazwyczaj produktem ubocznym produkcji piwa, a nie samymi drożdżami piwnymi i są dezaktywowane poprzez pasteryzację.
Wiele rodzajów dezaktywowanych drożdży jest dostępnych w sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością i wellness oraz w podobnych punktach sprzedaży detalicznej. W zależności od konkretnego rodzaju, ten rodzaj drożdży jest często dostępny w postaci proszku, tabletek, płynu i płatków. Aby osiągnąć najlepsze wyniki, ważne jest, aby dokładnie przeczytać i postępować zgodnie z instrukcjami dla każdego przepisu, który wymaga pewnego rodzaju martwych drożdży. Dobrym pomysłem jest również zapoznanie się z etykietą opakowania, aby uzyskać informacje o prawidłowym przechowywaniu oraz, w przypadku stosowania drożdży jako suplementu diety, o dawkowaniu. Chociaż stosowanie tego rodzaju drożdży w gotowaniu jest prostym procesem, każde użycie zdezaktywowanych drożdży jako suplementu diety lub w jakimkolwiek innym celu zdrowotnym należy omówić z lekarzem.