Kotlety schabowe z grilla są najczęściej określane jako kotlety schabowe, które zostały ugotowane na grillu. Inne rodzaje grillowanych kotletów schabowych to te przygotowywane na krytym grillu. Kluczowym identyfikatorem procesu grillowania są charakterystyczne znaki grilla, które są umieszczane na kawałkach mięsa. Grillowane kotlety schabowe mogą być aromatyczne i soczyste, jeśli są przygotowane prawidłowo. Dodatki z musu jabłkowego i sałatki ziemniaczanej można połączyć z grillowaną wieprzowiną na letni posiłek.
Sztuką dostarczania smacznych grillowanych kotletów wieprzowych jest unikanie rozgotowania kawałków mięsa. Rozgotowane mięso ma tendencję do wysuszania, dzięki czemu ma bardzo twardą i ciągnącą się konsystencję. Próbując ugotować soczyste i bardzo aromatyczne białko, konieczne jest usunięcie grillowanych kotletów wieprzowych z ognia tuż przed osiągnięciem pożądanego efektu. Mięso będzie dalej gotowane po zdjęciu z ognia, a odpoczynek pozwala na ponowne wchłonięcie soków do kotletów.
Podobnie jak w przypadku grillowania większości mięsa, im mniej jest obrócone, tym lepszy jest gotowy produkt. Jednokrotne odwrócenie grillowanych kotletów wieprzowych zazwyczaj daje najbardziej soczyste rezultaty. Do grillowania kotletów można użyć dowolnej liczby grubości, jednak mięso na grillu powinno mieć stałą grubość, aby każdy kotlet gotował się tak samo. Podczas gdy grubsze kotlety są zwykle preferowane do kolacji, cieńsze kotlety są często używane do robienia pysznych kanapek z kotletem wieprzowym w porze lunchu. Prosta kanapka, która może wywołać uśmiech na wielu twarzach, składa się z cienko pokrojonego kotleta schabowego, perfekcyjnie grillowanego z odrobiną przyprawionej soli i podanego na tostowym chlebie z musem jabłkowym.
Będąc białym mięsem, kotlety schabowe łatwo się rozgotują. Rezultatem może być bardzo suche mięso, które jest również bardzo twarde. Używanie wysokiej temperatury do przypiekania mięsa jest powszechną metodą gotowania wieprzowiny. Po usmażeniu kotlety wieprzowe są gotowe poprzez zmniejszenie temperatury na grillu gazowym lub wsunięcie kotletów do chłodniejszej części grilla na węgiel drzewny. Nałożenie owocowej glazury pomoże w zachowaniu soków wieprzowych, jednak cukry w glazurze są również bardzo podatne na przypalenie.