Przygotowanie kotletów schabowych z grilla zazwyczaj oznacza wstępne podgrzanie grilla i gotowanie ich we właściwej temperaturze i przez odpowiedni czas, aby zapewnić soczysty kotlet schabowy, który jest w pełni ugotowany. Możesz również marynować kotlety wieprzowe dla dodatkowego smaku. Zwykle grubsze kotlety wieprzowe lepiej gotują w niższych temperaturach i przez dłuższy czas niż cieńsze kawałki. Niezależnie od tego, jaki rodzaj kroju wybierzesz, odwracanie jest zwykle konieczne, aby równomiernie się ugotować i zapobiec przypaleniu. Dodatkowo, możesz skorzystać z termometru do mięsa, aby określić, kiedy twoje kotlety są gotowe.
Marynowanie przed grillowaniem kotletów wieprzowych może poprawić ich smak, a do wyboru jest wiele marynat. Na przykład możesz zrobić marynatę z miodu, musztardy, sosu sojowego, oleju spożywczego i przypraw. Niektórzy ludzie robią również marynaty z ketchupu, oleju kuchennego, soi sojowej, sosu Worcestershire, brązowego cukru i przypraw. Zazwyczaj przepisy na grillowane kotlety wieprzowe wymagają marynowania kotletów wieprzowych przez co najmniej godzinę.
Podgrzanie grilla jest zwykle ważne, gdy chcesz grillować kotlety wieprzowe. Musisz upewnić się, że grill jest wystarczająco gorący, aby rozpocząć proces gotowania, gdy tylko położysz wieprzowinę na grillu. Jeśli masz grill węglowy, prawdopodobnie będziesz musiał go podgrzać przez około 20 minut, aby był gotowy, ale grill gazowy będzie się nagrzewał szybciej. Możesz dobrze przeczytać instrukcje producenta, aby dowiedzieć się, ile czasu zajmie wstępne podgrzanie grilla gazowego, ale wiele z nich wymaga około 10 minut, aby podgrzać wystarczająco, aby grillować kotlety wieprzowe i inne potrawy.
Grubość wybranych kotletów wieprzowych zazwyczaj ma duże znaczenie, jeśli chodzi o temperaturę i czas potrzebny do ich ugotowania. Cieńszy kotlet schabowy prawdopodobnie najlepiej będzie się gotować na dużym ogniu i przez krótszy czas — często cienkie kawałki są robione w ciągu zaledwie kilku minut. Jeśli gotujesz ten rodzaj kotleta wieprzowego zbyt długo, ryzykujesz, że będzie suchy i twardy. Z drugiej strony, grubsze cięcie często sprawdza się lepiej przy niskich temperaturach grilla i dłuższym czasie gotowania, aby zapobiec wysuszeniu mięsa i przypaleniu powierzchni, zanim wnętrze będzie gotowe. Grubsze kotlety wieprzowe zwykle wymagają około 10 do 12 minut gotowania.
Kiedy grillujesz kotlety wieprzowe, większość ekspertów kulinarnych zaleca częste ich przewracanie. Sprzyja to równomiernemu gotowaniu i zapobiega ich przypalaniu. Podobnie odwracanie może również pomóc zniechęcić mięso do przyklejania się do rusztów grillowych. Jeśli grillujesz cienkie kotlety wieprzowe, prawdopodobnie będziesz musiał je przewrócić przynajmniej kilka razy podczas gotowania. Być może będziesz musiał przewracać grubsze kotlety wieprzowe co trzy do czterech minut.
Chociaż możesz stosować zalecane czasy gotowania jako wytyczne, dobrze jest zaopatrzyć się w termometr do mięsa i użyć go do określenia, kiedy twoje kotlety są bezpieczne do jedzenia. Kotlety wieprzowe należy gotować w temperaturze co najmniej 145°F (około 62.77°C), a następnie odstawić na kilka minut przed podaniem. Jeśli ugotujesz je w niższej temperaturze, ryzykujesz zatrucie pokarmowe.