Lody bananowe to rodzaj lodów, w których głównym składnikiem i smakiem są banany. W rzeczywistości istnieją dwa rodzaje lodów bananowych. Jeden to tradycyjne lody owocowe z bananami i śmietaną kremówki, które są ubijane, aby zrobić lody, a drugi to wegańskie lody zastępujące lody z mrożonych bananów, które są puree, aby stworzyć kremową mieszankę. Choć wersja wegańska może brzmieć dziwnie, w rzeczywistości jest całkiem smaczna i jest odpowiednia dla witarian i frutarian oprócz wegan.
W sensie tradycyjnych lodów, lody bananowe są wytwarzane przez dodanie puree bananowego do bazy lodowej. Aby uzyskać obfite lody, można je przygotować na bazie kremu, ale można również użyć zwykłych baz mlecznych. Po dokładnym wymieszaniu składników można je zamrozić w maszynce do lodów. Lody bananowe są łatwe do zrobienia w domu, dla osób lubiących lody domowej roboty; jest również dostępny u komercyjnych producentów lodów oraz w niektórych lodziarniach.
W sensie wegańskiego jedzenia lody bananowe można przyrządzać na kilka sposobów. Jednym z najłatwiejszych sposobów na to jest zamrożenie bananów i przepuszczenie ich przez sokowirówkę lub blender o dużej mocy. Przecierając banany, gdy są zamrożone, kucharze mogą zapewnić równomierną konsystencję, a także wyeliminować ryzyko powstawania kryształków lodu w lodach. Możliwe jest również zmiksowanie bananów i zamrożenie puree, okresowo mieszając, aby pozostał gładki i kremowy.
Wegańskie czy nie, istnieje wiele sposobów na wykorzystanie lodów bananowych. Można go jeść prosto z miski lub dodać do lodów z dodatkami, takimi jak syrop czekoladowy, bita śmietana i orzechy. Lody bananowe mogą być również używane w bardziej wyszukanych wyrobach lodowych, takich jak kanapki z lodami i ciasta lodowe. Na przykład tropikalny neapolitański można przygotować z lodami bananowymi, lodami z marakui i lodami z mango lub z dowolną kombinacją smaków lodów z owocami tropikalnymi.
Jak wszystkie lody, z lodami bananowymi należy obchodzić się ostrożnie, aby uzyskać najlepszy smak. Kiedy robisz to w domu, bardzo ważne jest, aby zmiksować owoce tak drobno, jak to możliwe, ponieważ zamrożone kawałki owoców zaburzają teksturę lodów. Zakłócą również proces zamrażania, potencjalnie tworząc kieszenie lodu, które nie są pożądane. Powinien być również trzymany w niskiej temperaturze z minimalnymi wahaniami, ponieważ każda fluktuacja może powodować tworzenie się kryształków lodu.