Istnieje kilka sposobów na zrobienie domowych lodów, w zależności od dostępnego sprzętu oraz tekstury i smaku, jaki chcesz mieć dla swoich lodów. Zasadniczo istnieją dwa rodzaje lodów: francuskie lub w stylu kremowym oraz w stylu filadelfijskim lub nowojorskim. Lody w stylu francuskim są przygotowywane na bazie kremu, który należy ugotować przed rozpoczęciem produkcji lodów, dzięki czemu uzyskuje się bardzo bogaty, kremowy produkt końcowy. Lody w stylu nowojorskim są wytwarzane z mniejszej liczby składników i mają lżejszy, delikatniejszy smak; jest również szybszy w przygotowaniu, ponieważ nie jest wymagane gotowanie.
Podczas robienia lodów, podstawa lodów jest ubijana w szczelnym pojemniku, powoli zamrażana z zewnątrz. Ubijanie włącza powietrze do bazy podczas jej mieszania, co powoli zamraża bazę, tworząc znajomą gęstą konsystencję lodów. Błędy w tym procesie mogą powodować powstawanie lodów ziarnistych, lodów z kawałkami lodu lub lodów zbyt miękkich i łatwo się topiących. Lody są zazwyczaj przygotowywane z lodu i soli kamiennej, dzięki czemu temperatura zamarzania lodu jest obniżona, dzięki czemu lody stają się zimniejsze.
Robienie domowych lodów będzie wymagało pewnego sprzętu do procesu zamrażania. Wiele osób lubi używać maszynki do lodów, która składa się z pojemnika z dołączonymi łopatkami do ubijania, które można włożyć do większego pojemnika wypełnionego lodem i solą kamienną. Baza do lodów jest wlewana do mniejszego pojemnika, który jest następnie zamykany i wkładany do większego pojemnika, a następnie maszynka do lodów ubijana jest ręcznie lub maszynowo. Ta metoda wydaje się być najbardziej niezawodna, chociaż ludzie powinni mieć świadomość, że ręczne ubijanie może być uciążliwe, gdy lody zaczynają gęstnieć.
Jednak nie potrzebujesz maszyny do lodów, aby uzyskać domowe lody. Możesz zaimprowizować, o ile masz wodoszczelny pojemnik i większy pojemnik, w którym możesz go włożyć. Idealne mogą być na przykład dwie puszki po kawie o różnych rozmiarach. W tym przypadku podstawa lodów jest wkładana do małego pojemnika i uszczelniana, zanim zostanie zapakowana do większego pojemnika z lodem i solą kamienną, a następnie pojemnik można obracać po podłodze, aż lody stwardnieją. Niektóre firmy sprzedają kulki lodowe, które działają na tej samej zasadzie.
Liczne przepisy na domowe lody w stylu budyniowym można znaleźć w Internecie. Oprócz kremowych baz do lodów, creme Anglaise bardzo dobrze sprawdza się również w przypadku domowych lodów. Smak można poprawić, dodając przyprawy i dodatki smakowe, a kucharze mogą również dodawać do swoich lodów dodatki, takie jak chipsy czekoladowe lub owoce. W przypadku lodów typu Philadelphia, równe części śmietany, mleka i cukru powinny być używane jako baza do lodów.