Ciasteczka bananowe to pieczone, indywidualne desery z puree z dojrzałych bananów. Stanowią alternatywę dla chleba bananowego do wypieku czegoś słodkiego, które również zużywa przejrzałe banany. Większość przepisów na ciasteczka bananowe wymaga, aby ciasto było łyżką lub upuszczane z łyżki na blachę do pieczenia. Te upuszczane ciasteczka często różnią się dokładnymi składnikami, które zawierają, ale wszystkie zawierają puree bananowe.
Nawet banany, które przybrały bardzo ciemnobrązowy kolor, mogą być użyte do zrobienia tych ciasteczek. Jednak nigdy nie powinno być żadnych śladów pleśni. Przejrzałe banany dodają znacznie więcej smaku wypiekom niż tylko dojrzałe żółte lub zielono-żółte owoce. Niektórzy piekarze lubią dodawać do ciasteczek bananowych inne owoce, takie jak jabłka lub rodzynki. Daktyle i suszone morele to inne popularne dodatki owocowe do przepisów na ciasteczka bananowe.
Podobnie jak większość innych rodzajów ciastek, te wykonane z puree bananowego wymagają początkowo oddzielenia suchych składników od reszty. Mąka, soda oczyszczona i sól to jedne z najczęstszych suchych składników używanych do robienia ciasteczek bananowych. Niektóre przepisy używają płatków owsianych zamiast mąki; po dokładnym wymieszaniu suchych składników w misce do odstawienia, masło i cukier są następnie osobno ubijane. Przepis na ciasteczka bananowe bez cukru i bez sztucznych słodzików może wymagać niesłodzonego musu jabłkowego zamiast cukru. Niektóre przepisy na ciastka mogą używać oleju zamiast masła.
Waniliowe i ubite jajka są zwykle mieszane z masłem z cukrem w śmietanie podczas robienia ciasteczek bananowych. Niektórzy piekarze lubią dodawać w tym momencie przepisu odrobinę cynamonu lub niewielką ilość soku z cytryny. Jeśli ciasto bananowe jest zbyt gęste, można je rozcieńczyć mlekiem. Ponieważ ciasteczka bananowe mają formę kropelkową, ciasto musi mieć odpowiednią konsystencję, aby można je było nakładać łyżką na blachę do pieczenia.
Orzechy są popularnym dodatkiem do ciasta bananowego. Powszechnymi faworytami są orzechy włoskie, migdały i orzechy pekan. Delikatnie podpiekając je przed posiekaniem, aby dodać je do ciasta, może sprawić, że ciasteczka bananowe będą jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące. Aby uzyskać bardziej miękkie orzechowe ciastko bananowe, zamiast posiekanych orzechów można dodać masło orzechowe.
Popularną wariacją są kawałki lub kawałki czekolady dodane do przepisu. Wiele osób lubi łączenie smaków czekolady i banana. Ciasteczka czekoladowo-bananowe mogą zawierać kakao w proszku lub kawałki lub kawałki czekolady. Możliwe jest również posypanie ciasteczka bananowego polewą czekoladową lub polewą.