Lody maślane z orzechami pekan składają się z lodów waniliowych o smaku masła i posiekanych, prażonych orzechów pekan. Popularny smak, maślany orzech pekan można łatwo znaleźć w większości sklepów spożywczych i lodziarni. Większość marek lodów nadaje ten smak i zwykle występują minimalne różnice w smaku między markami. Lody maślano-pekanowe można również przygotować w domu, z lub bez maszyny do lodów.
Popularne w handlu lody maślane z orzechami pekan wykorzystują tradycyjne składniki lodów waniliowych w połączeniu z masłem i orzechami pekan. Mleko pełne lub pół na pół, ciężka śmietana i jasnobrązowy cukier, a także ekstrakt waniliowy i jajka są zwykle zawarte w lodach. Niesolone masło, sól i prażone orzechy pekan są często jedynymi dodatkowymi składnikami. Niektóre domowe wersje mogą jednak używać alternatywnych składników, takich jak francuski budyń waniliowy lub mleko zagęszczone.
Aby zrobić lody maślano-pekanowe, cukier, mleko lub śmietankę, masło i jajka miesza się i podgrzewa, tworząc krem. Ten krok jest niezbędny, aby zabić wszelkie bakterie, które mogą znajdować się w surowych jajach. Następnie budyń jest przesiewany i schładzany. Następnie można dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem orzechów pekan.
Wersje domowe będą następnie umieszczać mieszaninę lodów w maszynce do lodów lub przenosić ją do zamrażarki i okresowo ubijać lub mieszać lody, gdy zamarzają. W handlu lody są umieszczane w dużych tubach lub kadziach i są stale ubijane, gdy zamarzają. Ubijanie, ręcznie lub w urządzeniach komercyjnych lub domowych, pomaga zachować puszystość lodów, ale co ważniejsze, zapobiega tworzeniu się kryształków lodu, które mogłyby zepsuć smak i konsystencję.
Orzeszki pekan używane w lodach maślanych orzechów pekan są opiekane lub smażone na maśle i dodawane dopiero pod koniec procesu zamrażania. Jeśli są przypieczone, to zwykle przed schłodzeniem wyrzuca się je z roztopionym masłem i solą. Gdy ostygną, orzechy wchłoną masło. Zazwyczaj są siekane przed dodaniem do lodów.
Gdy mieszanina jest wystarczająco zamrożona, ale jeszcze nie wystarczająco twarda, aby skutecznie nabrać, orzechy pekan są składane w lody. Jeżeli używana jest maszyna do lodów, etap ten jest wykonywany po wyjęciu lodów z maszyny do lodów i przed przeniesieniem ich do pojemnika w celu zakończenia procesu zamrażania. Domowe lody zwykle zamrażają się przez kilka godzin.