Nasiona akacji to jadalne nasiona niektórych odmian australijskich drzew akacji. Podczas gdy wiele nasion akacji jest trujących, niektóre strąki nasion akacji nie są i mogą być przetwarzane i spożywane na różne sposoby. Nasiona są w większości bezsmakowe, surowe lub gotowane na parze, ale po upieczeniu i zmieleniu tworzą wszechstronną przyprawę, która ma smaki przypominające kawę, czekoladę i orzechy laskowe. Przyprawa ta może być używana do aromatyzowania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw.
Wczesne zastosowania nasion akacji odkryli australijscy Aborygeni, którzy albo spożywali strąki zawierające nasiona na surowo, albo suszyli nasiona i zmielili je na substancję podobną do mąki do pieczenia. Odkrycie, że nasiona akacji mogą być prażone, mielone i używane podobnie jak inne przyprawy, stworzyło nowe możliwości ich wykorzystania. Nasiona akacji w postaci przypraw są na ogół droższe niż inne odmiany ze względu na pracochłonny proces ich zbierania i przetwarzania. W swoich przepisach kucharze zazwyczaj używają zmielonych nasion akacji lub płynnego ekstraktu otrzymanego przez moczenie fusów w ciepłym płynie.
Podczas gotowania nasiona akacji mogą być używane do dodawania smaku słodkim potrawom, takim jak sosy deserowe i lody, lub pikantnym potrawom, takim jak dania mięsne lub rybne. Smak nasion akacji jest bogaty i mocny, często porównywany z nutami smakowymi kawy, czekolady lub orzecha laskowego. W związku z tym nasiona akacji można stosować w sposób podobny do tych innych środków aromatyzujących. Fusy z nasion akacji można stosować w przyprawach i marynatach, dodawać do sosów lub zaparzyć w napojach. Fakt, że aromaty nasion akacji nadają się tak dobrze do szerokiej gamy słodkich i pikantnych dań, sprawia, że ta przyprawa jest bardzo wszechstronna.
Z punktu widzenia wartości odżywczej nasiona akacji są cenione za wysoką zawartość białka i węglowodanów, co jest nieco mniej istotne poza społecznością łowców-zbieraczy, gdzie nasiona akacji są zwykle używane jako akcent w kuchni, a nie jako podstawowy sposób odżywiania. Ponadto uważa się, że nasiona akacji mają niski indeks glikemiczny, co czyni tę przyprawę odpowiednią do diety cukrzyków.
Drzewa akacji są obfite w Australii, ale podczas zbierania nasion akacji należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany są jadalne. Należy bardzo upewnić się, że przy zbieraniu strąków nasiennych akacji dokładnie wiadomo, która odmiana jest spożywana, aby uniknąć zatrucia. Poza rdzennymi regionami, w których nasiona są łatwiej dostępne, można kupić prażone, zmielone nasiona akacji przez Internet.