Zbyt dużo błonnika może powodować biegunkę i nadmierne wypróżnienia, przez co organizm wydala zbyt dużo witamin i minerałów. Utrata wody i składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo, magnez i cynk, może prowadzić do niedożywienia i odwodnienia. Ponadto zbyt dużo błonnika może powodować skurcze żołądka i wzdęcia brzucha z powodu nagromadzenia wewnętrznego gazu. Dietetycy zalecają, aby ludzie codziennie spożywali tylko 15 do 30 gramów błonnika. Większość dietetyków uważa, że ponad 50 gramów błonnika to za dużo błonnika.
Błonnik, który znajduje się tylko w pokarmach roślinnych lub suplementach wytwarzanych z roślin, pochodzi z warzyw, zbóż, fasoli i owoców – zwłaszcza tych spożywanych ze skórą. Oba rodzaje błonnika – rozpuszczalny w wodzie i nierozpuszczalny w wodzie – są pożądane, ponieważ mogą zapobiegać chorobom i wspomagać detoksykację organizmu. Rolą błonnika nie jest dostarczanie organizmowi składników odżywczych, ponieważ sam błonnik nie zawiera minerałów ani witamin. Zamiast tego rolą błonnika jest działanie jak naturalna miotła, która oczyszcza jelita z toksyn i nadmiaru odpadów poprzez regularne wydalanie jelit.
Ciągłe czyszczenie przewodu pokarmowego może skrócić czas, w którym trujące substancje i złośliwe bakterie pozostają w organizmie, chroniąc w ten sposób przed chorobami takimi jak rak, zwłaszcza rak jelita grubego. Oprócz oczyszczania organizmu i zapobiegania nowotworom, diety bogate w błonnik mogą obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Ta redukcja występuje, ponieważ błonnik usuwa soki trawienne znane jako żółć, które są wytwarzane z cholesterolu. Ciągłe usuwanie zmusza organizm do wytwarzania większej ilości żółci poprzez pobieranie większej ilości cholesterolu z krwioobiegu.
Błonnik może również obniżyć poziom cukru we krwi, co jest pomocne dla osób z cukrzycą. Czyni to poprzez zaleganie w przewodzie pokarmowym z prostszymi cukrami, opóźniając rozpad cukru i wejście do krwiobiegu. Lekarze często zalecają, aby osoby na diecie spożywały proste węglowodany z pokarmami bogatymi w błonnik, aby utrzymać zrównoważony poziom glukozy we krwi.
W pogoni za tymi korzyściami wiele osób dodaje do swojej codziennej diety duże ilości węglowodanów złożonych, a od czasu do czasu dodaje zbyt dużo błonnika. Specjaliści od żywienia twierdzą, że jest bardzo mało prawdopodobne, aby osoba jedząca pełnowartościową żywność mogła spożywać nadmierną ilość błonnika, ponieważ większość porcji owoców i warzyw zawiera tylko od jednego grama do 4 gramów błonnika. Porcje zboża mogą zawierać aż 11 gramów błonnika; jednak, ponieważ szybko wywołują uczucie pełności, dietetycy uważają, że większość ludzi prawdopodobnie nie będzie spożywać zbyt dużo błonnika pochodzącego ze zbóż. Jeśli jednak organizm nie jest przyzwyczajony do dużej ilości owoców, roślin strączkowych i zbóż dziennie, może przejściowo reagować gazami i skurczami, dopóki układ pokarmowy nie zostanie przyzwyczajony do regularnego spożywania dużej ilości błonnika.
Według lekarzy przyjmowanie suplementów z błonnikiem jest tam, gdzie kryje się niebezpieczeństwo nadmiaru. Kapsułki błonnika i suszonego błonnika sprzedawane w celu dodania łyżką do płynów, takich jak woda i sok owocowy, mogą być łatwo spożywane w nadmiarze. Gdy w wyniku suplementacji spożywa się zbyt dużo błonnika, prawdopodobieństwo niedożywienia jest większe, ponieważ podczas gdy cała żywność zawiera uzupełniające składniki odżywcze oprócz błonnika, suplementy z błonnikiem zazwyczaj zawierają tylko błonnik i kilka konserwantów. Lekarze często zalecają, aby osoby przyjmujące błonnik w formie suplementu regularnie przyjmowały witaminy i ograniczały spożycie do zalecanej dziennej dawki podanej na produkcie.