Słomki serowe to rozkoszne krakersy, zwykle przyrządzane z sera cheddar, mąki, masła, a czasem jajka, aby połączyć ze sobą składniki. Można je podawać świeże i gorące z piekarnika lub pozostawić do ostygnięcia, co zapewni im większą kruchość i chrupkość. Naprawdę można zdefiniować słomki serowe, które różnią się długością, średnio 3-4 cale (7.62-10.16 cm), jako „dorosłą” i wyższą wersję krakersów serowych, takich jak Cheese Nips.
Historycy żywności uważają, że słomki serowe powstały w Anglii z różnych przepisów na herbatniki serowe. Słynna pani Beeton opublikowała przepis na sery Cayenne w swojej Księdze zarządzania gospodarstwem domowym z 1861 roku. Książka była tak popularna, że została wydrukowana w USA około 10 lat później. Stamtąd wystartowały amerykańskie przepisy, a przepisy na serowe słomki lub herbatniki serowe zaczęły pojawiać się zwłaszcza w książkach kucharskich Południa. W Stanach Zjednoczonych te crackery wydają się być najbardziej popularne na południu, chociaż od tego czasu zyskały popularność w innych częściach Stanów Zjednoczonych.
Jak wspomniano, przepisy na robienie słomek serowych mogą być bardzo proste i są podobne do robienia i pracy z ciastem. Podczas gdy niektóre nowoczesne przepisy mogą sugerować przeciąganie ciasta przez prasę do ciastek, wiele innych przepisów sugeruje po prostu wycinanie ciasta na cienkie słomkowe kształty. W dzisiejszych czasach większość ludzi używa robota kuchennego do mieszania składników, ale trzeba uważać, aby nie przemieszać ani nie przepracować ciasta.
Receptura Fannie Farmer z początku XX wieku zawierała ciekawą metodę włączania sera do ciasta, szczególnie pomocną przed pojawieniem się mikserów i robotów kuchennych. Wskazówki sugerują rozwałkowanie ciasta, posypanie ciasta serem cheddar, a następnie kilkukrotne złożenie i ponowne zawinięcie ciasta przed pocięciem na słomki. Jedyny problem z tym przepisem, prostą mieszanką cheddaru, mąki i masła, polega na tym, że może łatwo przepracować ciasto. Jeśli zastosujesz tę metodę, możesz chcieć odstawić ciasto na około godzinę w lodówce przed drugim wałkowaniem.
Niektóre przepisy na słomki serowe zdecydowanie zalecają stosowanie parmezanu w całości lub jako częściowego zamiennika sera cheddar. Dzięki temu krakersy będą miały bardziej słony i ostrzejszy smak. Jakość krakersów i ich smak tak naprawdę zależy od jakości sera i rodzaju dodatków smakowych, których używasz jako dodatek do sera. Pieprz Cayenne jest powszechnym wyborem jako przyprawa, ale różne przepisy różnią się znacznie pod względem rodzaju użycia sera, zalecając cheddar, edam, serek śmietankowy, ser pleśniowy, parmezan i asiago. Prawdopodobnie najlepszym wyborem jest wybranie ulubionego sera podczas robienia tych krakersów.
Jeśli nie jesteś fanem pieczenia, istnieje kilka firm produkujących serowe słomki. Jeśli nie możesz znaleźć tych krakersów lokalnie, zajrzyj na strony z żywnością dla smakoszy, aby znaleźć wiele różnych słomek. Naprawdę jednak z robotem kuchennym te tandetne smakołyki nie są takie trudne do zrobienia.