Wydaje się, że na liczbę kalorii dostarczanych przez jedzenie ma wpływ sposób jej przygotowania. W badaniu przeprowadzonym na Harvardzie myszy karmione gotowanym jedzeniem przybrały na wadze więcej niż te, którym podawano to samo jedzenie, tylko surowe. Niektóre myszy były również karmione pożywieniem, które zostało zmiażdżone, ale nie ugotowane, i przybrały na wadze więcej niż te, które jadły surowe pożywienie, ale mniej niż te, które jadły pożywienie gotowane. Ten efekt wystąpił zarówno w przypadku produktów mięsnych, jak i bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki. Gotowanie ułatwia organizmowi trawienie pokarmów, dzięki czemu spalane jest mniej kalorii.
Więcej faktów na temat kalorii i przygotowywania posiłków:
Picie alkoholu nie wpływa na kalorie zawarte w pożywieniu, ale może wpływać na sposób ich trawienia, wchłaniania, a nawet wydalania. Jest to jeden z powodów, dla których osoby długotrwale nadużywające alkoholu często mają niedobory żywieniowe.
Chociaż może się wydawać, że surowe warzywa są zdrowsze niż warzywa mrożone, nie zawsze jest to prawdą. Sposób przechowywania i przygotowania warzyw może czasami mieć większy wpływ na ich kalorie i wartości odżywcze niż to, czy są one zamrożone.
Niektórzy naukowcy sądzą, że dodatkowe kalorie z gotowanego jedzenia mogły dać starożytnym ludziom impuls, którego potrzebowali do rozwinięcia złożonego mózgu.