Chleb Bammy to jamajski podpłomyk, który wykorzystuje korzeń manioku, który możemy znać bardziej znajomo jako tapiokę, jako podstawowy składnik skrobi. Chleb Bammy jest porównywany do naleśników i może być albo smażony jak płaski chleb, albo upieczony i zrumieniony z obu stron. W przeciwieństwie do amerykańskiego naleśnika, bammy chleb jest często dodatkiem do pikantnych potraw, a najczęściej podawany jest z daniami rybnymi.
Chleb Bammy robi się z tartego manioku, który jest prasowany w tkaninę lub papier, aby usunąć większość wilgoci. Znajdziesz go w dużej podaży na Jamajce, a jego popularność dodatkowo przeniosła się do Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza w stanach południowych. Znalezienie korzenia manioku jest często najtrudniejszą częścią pieczenia chleba. Sprawdź sklep spożywczy, jeśli chcesz wypiekać własny chleb.
Korzeń manioku do chleba bammy musi być specjalnie przygotowany, ponieważ w postaci surowej może zawierać trochę cyjanku. Korzeń jest zwykle starty i przynajmniej raz płukany. Następnie jest zwykle suszony przed posoleniem i formowany w małe ciastka o średnicy około 4 cm.
Można znaleźć deserowe formy chleba bammy, które są zdecydowanie przysmakami. Czasami po ugotowaniu ciasto jest schładzane, a następnie zanurzane w mleku kokosowym. Bambusowy chleb lub ciasto są ponownie smażone i mogą być podawane ze słodkim syropem lub jako potrawa śniadaniowa. Mimo to częściej można znaleźć bammy chleb podawany z pikantnymi potrawami, zwłaszcza ze smażoną rybą.
Chleb Bammy często musi być specjalnie zamówiony na Jamajce lub na stronach jamajskich sklepów spożywczych online. Zauważysz, że wygląda dość podobnie do małych tortilli z mąki i jest dość niedrogi w zakupie. Możesz go znaleźć w okazjonalnej restauracji jamajskiej lub Cajun, a częściej znajdziesz go w południowych Stanach Zjednoczonych. Bardzo trudno jest znaleźć chleb w północnych stanach, chyba że masz szczęście, że w pobliżu znajduje się jamajska restauracja.
Oczywiście jednym ze sposobów spróbowania bammy chleba w jego najbardziej autentycznych wcieleniach jest podróż na Jamajkę. To prawdopodobnie zagwarantuje Ci najświeższy możliwy chleb, a także zapewni fantastyczne miejsce na wakacje. Z drugiej strony nie wszyscy mają luksus odbycia takiej podróży, bez względu na to, jak bardzo by chcieli. W takim przypadku wypróbuj sklepy internetowe, międzynarodowe sklepy spożywcze lub spróbuj swoich sił w wielu przepisach na chleb bammy dostępnych w Internecie lub w jamajskich książkach kucharskich.