Flądra to rodzaj płastugi, występujący w większości oceanów na świecie. Istnieje wiele odmian tej ryby, ale wszystkie mają wspólne cechy, które czynią je dość charakterystycznymi. Ludzie w wielu kulturach jedzą te ryby i są uważane za bardzo smaczne. Należą do najdziwniejszych gatunków ryb występujących w płytkiej wodzie i fascynują ludzi, którzy się na nie natkną.
Jak wszystkie płastugi, flądry mają bardzo spłaszczone ciała. Zaczynają życie jako małe larwy z jednym okiem z każdej strony, ale gdy larwy dojrzewają, jedno z oczu migruje, tak że ryba ma dwoje oczu z jednej strony. Wiele gatunków storni ma oczy po lewej stronie, choć niektóre mają je po prawej. Po migracji oka młode ryby zaczynają się spłaszczać, a dolna część ryby blednie, podczas gdy górna staje się cętkowana i piaskowa, zielona, a czasem niebieska. Niektóre flądry są w stanie nieznacznie zmienić ubarwienie, aby uzyskać kamuflaż.
Flądra wygląda bardzo dziwnie, z obydwoma oczami zaciśniętymi razem w górnej części głowy, małą szczęką i wyraźnymi płetwami grzbietowymi i dolnymi oraz ogonem wachlującym. Z ciała ryby powstają zwykle dwa filety, z których oba dostarczają delikatnego, jasnego mięsa, które jest pyszne po ugotowaniu, chociaż powinno być gotowane tylko przez krótki czas, a najlepiej przyrządzone na patelni. Miąższ będzie się łuszczył podczas grillowania, a tego przygotowania nie zaleca się.
Flądra żywi się planktonem i innymi gatunkami ryb i zakopuje się w dnie oceanu, aby się ukryć, czekając na zdobycz. Są wyjątkowo dobre w wtapianiu się w tło i są bardzo udanymi gatunkami drapieżników, ponieważ są szybkimi pływakami. Można je znaleźć w szerokim zakresie klimatów, od ciepłych wód tropikalnych po zimne regiony arktyczne, i zwykle można je znaleźć blisko brzegu w dość płytkiej wodzie.
Po dojrzeniu w wieku około dwóch lat stornia migruje wczesną jesienią na tarło. Larwy dryfują do estuariów, gdzie dojrzewają, stając się dorosłymi i zamieszkując dno.
Światowe zasoby flądry wydają się być stabilne, a ryby nie są poławiane w dużych ilościach handlowych. Wiele gatunków w ogóle nie jest odławianych ze względu na wielkość i kościstość, podczas gdy inne są poławiane w sposób zrównoważony i nie wydają się cierpieć. Zachowały one bardzo szeroką różnorodność biologiczną, a pomogły w tym narzucone kwoty gatunkowe.