Hasma to niezwykły składnik żywności wytwarzany głównie z jajowodów żab, zwłaszcza gatunku Rana temporaria chensinensis, czyli żaby trawiastej. Ten składnik jest używany w niektórych chińskich zupach, ponieważ macica lub jajowody mogą zagęścić zupę. Czasami rurki zawierały również jajka, które jeszcze nie dojrzały. Hasma jest również znana pod innymi terminami, takimi jak „hashima” i „harsmar”.
Wiele tłumaczeń niewłaściwie tłumaczy „hasma” jako „żabie tłuszcz”, prawdopodobnie dlatego, że samice żaby trawnej zostałyby złapane tuż przed okresem hibernacji, kiedy ich ciała są grubsze niż zwykle, aby dostarczać żabom pożywienia przez cały okres hibernacji. Inni ludzie również mylą te składniki z olejem z ropuchy lub żaby. Gdy żaby zostaną zabite i wysuszone, rzeźnik pokroi je i zeskrobuje z rurek wraz z tłuszczem przywierającym do rurek. Rurki są następnie zwykle suszone, aby je zakonserwować i zapobiec gniciu. Świeżo nabyta haszima jest śliska i ma kolor bursztynu.
W Chinach głównymi dostawcami hasmy są prowincje Liaoning, Jilin i Heilongjiang, a wszystkie trzy znajdują się obok siebie w najbardziej wysuniętym na północny wschód regionie kraju. W tych trzech prowincjach znajduje się kilka gór i lasów, w których żaby trawiaste są prawdopodobnie liczne. Żaby od dawna były przysmakiem Chińczyków, a haszima była kiedyś serwowana wyłącznie chińskim cesarzom. Od tego czasu stała się dostępna dla publiczności za pośrednictwem różnych restauracji, supermarketów i sklepów specjalistycznych, które sprzedają suszoną lub mrożoną haszimę w pudełkach.
Przed gotowaniem, hasma są przygotowywane przez moczenie przez noc w zimnej wodzie, a następnie gotowanie na parze w celu ponownego nawodnienia. Aby przyspieszyć proces, niektórzy kucharze zanurzają je w ciepłej wodzie nad małym ogniem. Gdy rurki znacznie się rozszerzą, można je teraz gotować i gotować w wodzie wraz z ziołami i cukrem do smaku, ponieważ haszima jest generalnie bez smaku i służy jedynie jako zagęszczacz ze względu na swoją galaretowatą konsystencję. Rosół najlepiej podawać na zimno jako deser, z dodatkiem orzechów, daktyli i innych gotowanych owoców, takich jak papaja. Niektóre restauracje serwują również danie z mlekiem kokosowym i perłami tapioki lub „sago”.
Oprócz tego, że jest składnikiem pustyni, hasma jest również używana jako lek ziołowy. Wielu uważa, że haszima ma dużo składników odżywczych, biorąc pod uwagę fakt, że żaby, z których pochodzi, spożywały dużo jedzenia, aby przygotować się do hibernacji. Niektóre korzyści zdrowotne obejmują poprawę funkcji nerek i płuc, silniejszy układ odpornościowy i lepszą pamięć. Uważa się również, że Hasma stabilizuje poziom hormonów w okresie menopauzy, a także poprawia cerę.