Cebula Maui to odmiana słodkiej cebuli, która jest powszechnie uprawiana na hawajskiej wyspie Maui, chociaż można ją uprawiać również w innych regionach. Podobnie jak inne słodkie cebule, cebula Maui nie zawiera siarki, która powoduje silny zapach i ostry smak charakterystyczny dla cebuli. Stan Hawaje zainwestował ogromne pieniądze w marketing swojej słynnej odmiany cebuli, dorównując jej do cebuli Vidalia z Gruzji, innej słodkiej odmiany cebuli. Na wielu rynkach cebula Maui jest sprzedawana w sezonie wraz z innymi słodkimi odmianami, a jeśli mieszkasz w strefie umiarkowanej, możesz sam ją uprawiać.
Hawańscy rolnicy twierdzą, że prawdziwa cebula Maui musi być uprawiana na Maui, ponieważ ta odrębna odmiana cebuli najlepiej rozwija się na bogatej wulkanicznej glebie Mount Haleakala, uśpionego wulkanu, który dominuje w krajobrazie Maui. Bogata, charakterystyczna czerwona gleba wulkanu może być odpowiedzialna za charakterystyczny słodki smak cebuli Maui, chociaż ciepła pogoda na wyspie prawdopodobnie ma z tym również coś wspólnego.
Oprócz tego, że jest bardzo słodka, cebula Maui ma wysoką zawartość wody, dzięki czemu jest dość soczysta. Istnieje wiele sposobów wykorzystania tych aromatycznych cebul. Niektórzy ludzie lubią jeść je na surowo z ręki, a także są dobre, gdy są cienko pokrojone na sałatki, kanapki i inne potrawy. Cebulę można również ugotować, wydobywając jeszcze więcej naturalnie słodkiego smaku; są świetnie grillowane, można je również marynować z innymi warzywami do kebabów, dodawać do farszów lub używać do robienia wyrazistych sosów.
Zazwyczaj cebula Maui jest jedną z pierwszych odmian słodkiej cebuli dostępnych na wiosnę, ponieważ sezon wegetacyjny na Maui zaczyna się wcześnie; zacznij ich szukać około kwietnia. Mają bogaty, złocistożółty kolor i zazwyczaj rosną w lekko spłaszczonym kształcie; szukając cebuli w sklepie, szukaj miękkich plam, które mogą wskazywać, że cebula z Maui się zepsuła.
Cebula jest trudna w uprawie. Rośliny cebuli z Maui potrzebują długich, ciepłych dni, aby zawiązać cebulki i są bardzo wrażliwe na zanieczyszczenia w glebie; Jeśli masz na przykład glebę siarkową, cebulki będą ją zbierać w miarę wzrostu. Jeśli chcesz uprawiać cebulę Maui, możesz zamówić nasiona z hawajskich farm lub za pośrednictwem lokalnego sklepu ogrodniczego. Po ostatniej szansie mrozu posadź cebulę w dobrze nawożonej glebie i utrzymuj glebę wilgotną, ale nie mokrą, gdy cebula rośnie. W cieplejszą pogodę zaczną zawiązywać cebulki, a gdy robi się gorąco, rośliny zaczną zasypiać. Zmniejszaj podlewanie, gdy rośliny przechodzą w stan uśpienia, i zbieraj cebulę, gdy jej łodygi uschną.