Sos Green Goddess to kremowy, pikantny sos do sałatek, którego nazwa pochodzi od zielonkawego odcienia. Uważa się, że opatrunek powstał w Stanach Zjednoczonych i jest serwowany od lat 1920. XX wieku. Chociaż przepisy na ten dressing różnią się nieco, wersja klasyczna zawiera bazę z majonezu i kwaśnej śmietany doprawioną szczypiorkiem, trybulą, sokiem z cytryny i estragonem. Sos doprawiamy solą i pieprzem.
Przez wiele lat popularność zielonego sosu bogini była przyćmiona przez sos ranczo. W ostatnich latach zaczęła powracać. Jest obecnie sprzedawany przez wiele firm specjalizujących się w żywności dla smakoszy lub żywności specjalistycznej i często pojawia się w menu eleganckich restauracji. Niektóre bardziej nowoczesne przepisy zawierają tahini w sosie.
Istnieje wiele firm, które butelkują zielony sos bogini, ale można go łatwo zrobić w domu. Domowi kucharze mogą mieszać klasyczne składniki w misce, a następnie doprawiać solą i pieprzem do smaku. Ten przepis można przygotować w wersji niskotłuszczowej, zamieniając ilości majonezu i kwaśnej śmietany i używając niskotłuszczowej lub beztłuszczowej kwaśnej śmietany.
Aby ten dressing był odpowiedni dla wegetarian, kwaśna śmietana będzie musiała być odmianą wykonaną bez użycia żelatyny, która jest składnikiem niewegetariańskim, który jest czasami używany jako zagęszczacz w tym produkcie mlecznym. Ponadto dressing można przygotować w sposób odpowiedni dla wegan, używając wegańskiego majonezu i wegańskiej kwaśnej śmietany. Tworząc ten dressing dla wegetarian lub wegan, anchois należy usunąć z listy składników.
Chociaż nie wszystkie odmiany sosów zielonej bogini zawierają estragon, niektórzy uważają, że jest to ważny składnik klasycznej wersji sosu. Trybula może zastąpić estragon, podobnie jak pietruszka, jeśli estragon nie jest dostępny. Podobnie szczypiorek można zastąpić szalotką.