Muffin z białej czekolady to ciasto lub deser o smaku białej czekolady. W przeciwieństwie do innych odmian czekolady, biała czekolada jest wytwarzana bez użycia masy kakaowej, co nadaje jej biały kolor i niepowtarzalny smak. Muffinki z białej czekolady są alternatywą dla tradycyjnych muffinek z kawałkami czekolady lub o smaku owocowym i mogą być spożywane jako przekąska lub jako element posiłku. Chociaż wiele osób woli robić te babeczki w domu, aby uzyskać maksymalną świeżość, są one również sprzedawane w sklepach spożywczych i niektórych restauracjach dla tych, którzy wolą kupować gotowe wypieki.
Te babeczki można przygotować ze stałych kawałków lub kawałków białej czekolady, aby nadać im konsystencję i chrupkość. Niektórzy piekarze wolą najpierw rozpuścić czekoladę, a następnie wlać ją do mieszanki przed pieczeniem. To nadaje muffinom smak i słodycz białej czekolady bez chrupiącej konsystencji. Niektóre zwykłe babeczki można nawet polać rozpuszczoną białą czekoladą, która służy jako rodzaj lukru lub glazury.
Standardowa czekolada jest wytwarzana z mieszanki masy kakaowej, masła kakaowego, mleka i cukru. Podczas produkcji białej czekolady producenci eliminują masę kakaową, aby stworzyć białą lub kremową wersję tego popularnego produktu. Aby uzyskać maksymalny smak, szukaj białej czekolady wykonanej z prawdziwego masła kakaowego. Niektóre tanie wersje tego produktu zawierają oleje roślinne zamiast masła kakaowego, co może mieć duży wpływ na smak i jakość. Muffinki z białej czekolady mogą być wykonane z kawałków białej czekolady, białej czekolady do pieczenia, a nawet roztopionych tabliczek i bloków tego produktu.
Niemal każdy rodzaj przepisu na muffinki można zmodyfikować i wykorzystać do pieczenia muffinek z białej czekolady. Na przykład przepis na czekoladowe lub jagodowe babeczki można zmienić tak, aby zamiast mlecznej czekolady lub jagód użyć kawałka białej czekolady. Inne opierają się na bardziej wyspecjalizowanych przepisach, w tym te przeznaczone do robienia muffinek z białej czekolady i inne, które zawierają owoce lub inne smaki. Niektóre wariacje na temat podstawowego przepisu na babeczki z białej czekolady obejmują wersje z posiekanymi brzoskwiniami, żurawiną lub malinami. Inne obejmują migdały lub inne orzechy, a nawet ekstrakt waniliowy i pomarańczowy.
Ci, którzy wolą zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych muffinek z białej czekolady, mogą dokonać podstawowych zamienników podczas pieczenia. Na przykład ilość cukru można zmniejszyć o połowę lub zastąpić niskokalorycznymi słodzikami. Zamiana białej mąki na wersję pszenną lub pełnoziarnistą może zwiększyć zawartość błonnika i zmniejszyć wpływ tych babeczek na poziom cukru we krwi. Wreszcie, mus jabłkowy może być użyty zamiast oleju, aby zredukować tłuszcz, zachowując jednocześnie wilgotność i teksturę.