Wafle ryżowe to przekąski wykonane z ryżu. Spożywa się je w wielu różnych krajach i wytwarza się je inaczej w każdym kraju lub regionie świata. W Ameryce Północnej i innych krajach zachodnich są to okrągłe, twarde i chrupiące przekąski z dmuchanego ryżu.
Ponieważ ciastka ryżowe z dmuchanego ryżu są z natury pozbawione smaku, odmiany z dodatkiem aromatów są popularne w Ameryce Północnej. Dostępna jest szeroka gama smaków, takich jak ser i karmel. Wafle ryżowe są uważane za zdrowe i są najczęściej spożywane jako same przekąski lub z dodatkami, takimi jak ser lub masło orzechowe. Są popularnym dodatkiem do pudełek śniadaniowych, ponieważ nie są przemoczone i nie brudzą podczas jedzenia, chociaż trochę się kruszą.
Oprócz zwykłego ciasta ryżowego dostępne są również wersje miniaturowe. Ideą za nimi jest posiadanie zdrowszej, chrupiącej, wielkości kęsa przekąski, będącej alternatywą dla chipsów ziemniaczanych. Mogą być sprzedawane w pojedynczych opakowaniach porcji, takich jak chipsy ziemniaczane.
Idli to indyjskie ciasto ryżowe, które bardzo różni się od wersji północnoamerykańskiej. Idli to gotowane na parze ciasto z ryżu i łuskanej czarnej soczewicy. Ryż i soczewicę przygotowuje się na pastę i pozostawia na noc do fermentacji. Sfermentowane ciasto wlewa się do foremek, a następnie gotuje na parze. Idli często podaje się na ciepło na śniadanie lub na przekąskę z dodatkiem przypraw, takich jak chutney.
Mochi to japońskie ciasto ryżowe z kleistego ryżu. Mochi jest podobny do idli, ponieważ jest również rozcierany na pastę i umieszczany w foremkach. Mochi są tradycyjnie spożywane podczas japońskiego Nowego Roku i uroczystości rodzinnych. Mówi się, że przekąska przynosi szczęście i zdrowie. Mochi można spożywać z przyprawą na bazie mąki sojowej o nazwie kinako lub z innymi dodatkami, takimi jak wodorosty.