Lody Mochi to japoński deser wielkości kęsa, który składa się z rdzenia lodów owiniętego w miękkie ciasto na bazie ryżu zwane mochi. Samo Mochi to rodzaj ciasta ryżowego zrobionego z lepkiego, sproszkowanego ryżu, który jest formowany w określoną formę. Każda kulka do lodów mochi wygląda jak mała piłeczka golfowa i zawiera kombinację kontrastujących tekstur i smaków. Podawane jako deser lub przekąska lody mochi zawierają głównie węglowodany, tłuszcze i cukry. Zarówno ciasto, jak i lody występują w wielu różnych smakach, dostarczając fascynujących doznań smakowych.
Ten deser jest bardzo popularny w Japonii, częściach Azji i niektórych częściach Stanów Zjednoczonych. Zewnętrzna powłoka mochi ma ciągnącą się, lepką konsystencję i zapobiega stopieniu się lodów w środku. Może być posypany cukrem pudrem. Cały deser jest dość niewielki w porównaniu z tradycyjnym rożkiem do lodów, co czyni go doskonałą przekąską. Umożliwia to zagorzałym dietetykom jedzenie lodów bez przekraczania limitów kalorii; zazwyczaj jedna kulka lodów mochi zawiera około 100 kalorii.
Zawierają jednak mało składników odżywczych, ponieważ są tylko połączeniem mleka w postaci lodów i kleistego ryżu. Istnieje kusząca gama lodów mochi o prawdziwie egzotycznych smakach w różnych kolorach. Można znaleźć takie smaki jak czekolada, mielona zielona herbata czy matcha i truskawka. Pasta z czerwonej fasoli lub azuki, kokos i wanilia to inne popularne smaki. Chociaż mochi ma bardzo starożytną historię, lody mochi są uważane za dzieło firmy Lotte z siedzibą w Japonii i Korei Południowej.
O lodach po raz pierwszy usłyszano w 1981 roku, dzięki firmie Lotte, i stały się szalenie popularne. Wiele lat później trafił do Ameryki za pośrednictwem firmy Mikawaya, która przez ponad dekadę pracowała nad stworzeniem masowo produkowanej wersji. W 1993 roku firma przeszła prawidłowo wszystkie procesy i lody mochi trafiły na rynek. Obecnie lody można znaleźć w głównych markowych supermarketach detalicznych, a także w sklepach azjatyckich.
Robienie od podstaw mochi z lepkim ryżem to złożony proces, ale można znaleźć ciasto w niektórych supermarketach lub kupić pakowane mieszanki. Główne składniki do produkcji lodów mochi to lody, mąka ryżowa mochi, skrobia kukurydziana i cukier. Najpierw lody rozpuszczają się lekko w temperaturze pokojowej i nabiera się małe kulki. Kulki te są następnie wkładane z powrotem do zamrażarki, aby mogły stwardnieć. Mąkę miesza się z cukrem i wodą, aż stanie się pastą.
Ciasto można podgrzewać w mikrofalówce przez kilka minut, a następnie rozłożyć na plastikowej folii, aby ostygło. Plastikowa powierzchnia jest posypana skrobią kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Po ostygnięciu ciasto dzieli się na małe kulki. Jest spłaszczony w okrągły kształt, a pośrodku umieszczona jest kulka lodów.
Ciasto jest następnie owijane wokół rdzenia lodów i proces jest powtarzany, aż wszystkie lody zostaną pokryte warstwą miękkiego ciasta. Jeśli ciasto nie pokrywa całkowicie lodów, należy dodać trochę więcej ciasta. Kulki lodów są ponownie umieszczane w zamrażarce, aby ponownie stwardniały i podawane są schłodzone.