Kandyzowane płatki kwiatów to piękny sposób na udekorowanie ciasta, dodanie flary do ciasteczek lub po prostu do wyeksponowania na naczyniu. Można je alternatywnie nazwać skrystalizowanymi płatkami kwiatów, a główne przepisy, które zobaczysz na te prawie zawsze, wykorzystują płatki róż. Właściwie możesz użyć płatków dowolnych małych jadalnych kwiatów, a kilka kwiatów można całkowicie kandyzować, jak nasturcje. Większość kwiatów będzie smakować bardzo podobnie jak pachną; w ten sposób kandyzowane kwiaty zrobione z róż mają wyraźny różany smak.
Wybierając kwiaty na płatki kandyzowanego kwiatu, musisz pamiętać o kilku rzeczach. Po pierwsze, twoje kwiaty powinny być wolne od owadów i siniaków. Po siniakach nie będą wyglądać ładnie, a nie chcesz prezentować swoim gościom kandyzowanych mszyc lub mrówek. Ponadto wiele osób regularnie traktuje swoje kwiaty pestycydami. Należy ich unikać. Zamiast tego szukaj ekologicznych kwiatów, szczególnie w dziale produktów, na płatki kandyzowanych kwiatów.
Robienie kandyzowanych płatków kwiatów jest proste. Po prostu myjesz płatki, pozwalasz im wyschnąć i zanurzasz je w ubitym białku jajka. Następnie zanurza się je w cukrze i suszy przez noc. Powoduje to krystalizację cukru, w wyniku czego płatek stwardniał. Do tego przepisu używa się surowego białka jajek, więc istnieje niewielkie ryzyko, że podczas ich przyrządzania goście otrzymają salmonellę. Z tego powodu powinieneś używać jaj pasteryzowanych, które nie będą schronić się dla bakterii.
Jest to w dużej mierze niepotrzebne, jeśli planujesz podawać kandyzowane płatki kwiatów tylko jako dekorację. Jeśli naprawdę chcesz zaszaleć i udekorować ciasto kandyzowanymi kwiatami, możesz zamiast tego zrobić kwiaty z lukru, aby dodać je do ciasta. Wiele osób uważa, że ryzyko salmonelli jest bardzo minimalne i nie przejmuje się w ten czy inny sposób środkami ostrożności dotyczącymi białka jaja. Jeśli jednak masz niedobory odporności, możesz chcieć unikać kandyzowanych płatków kwiatów lub upewnić się, że te, które jesz, są wykonane z pasteryzowanych jaj.
Istnieje wiele jadalnych kwiatów, które możesz wypróbować na kandyzowane płatki kwiatów. Obejmują one:
Kwiaty cytrusowe
Mniszek lekarski
Angielska stokrotka
Fuksja
Gardenia
Gladiolus
Poślubnik
Jaśmin
lwia paszcza
Kwiat dyni
Fioletowy
Należy unikać szczególnie trujących kwiatów, takich jak naparstnica (naparstnica), oleander, większość lilii, krokusów i powój. Nawet jeśli przeznaczasz te kwiaty tylko do dekoracji, nadal mogą być postrzegane jako żywność z tragicznym skutkiem. Wytwarzaj kandyzowane płatki kwiatów wyłącznie z kwiatów, o których wiesz, że są wolne od pestycydów i całkowicie bezpieczne do spożycia.