Krokiety z tuńczyka to rodzaj panierowanego jedzenia zwykle nadziewanego kombinacją mielonego tuńczyka, cebule, bułka tarta i jajko. Do krokieta można dodać różne przyprawy, w zależności od pożądanego smaku i towarzyszących potraw. Początkowo krokiety z tuńczyka były smażone w głębokim tłuszczu, ale pojawiły się jako smażone na patelni lub pieczone. Wiele krajów ma swoje unikalne wersje krokietów z tuńczyka, ale większość zachowuje panierowany i posiekany aspekt ryby. Te krokiety można podawać z dipem sosem lub w gęstym sosie śmietanowym.
Proces robienia krokietów z tuńczyka rozpoczyna się od zmielenia składników na bardzo drobne kawałki nożem lub zmiksowania ich w robocie kuchennym. Kawałki chleba lub bułkę tartą moczy się w płynie np. mleku, woda lub zapas. Chleb jest dodany do mieszanki wraz z jajkiem. Do smaku dodaje się sól i pieprz, a całość dokładnie miesza.
Aby mieszanina była na tyle gęsta, aby podczas gotowania zachowała swój kształt, jest chłodzony przez kilka godzin lub na noc. Po ustawieniu mieszankę można uformować w kulki wielkości dłoni, cylindry lub paszteciki. Formowane nadzienie obtoczone jest w jajku, zawijane lekko w mąkę, a następnie umieszczane z powrotem w jajku, aż w końcu zostaną pokryte suchą bułką tartą.
Krokiety z tuńczyka są gotowe do gotowania. Można je smażyć na głębokim tłuszczu na oleju, aż bułka tarta zbrązowieje, lub smażone na patelni na płytkiej warstwie oleju. Suchy można również używać piekarnika w wysokiej temperaturze. Jakakolwiek metoda jest używana, rezultatem jest chrupiąca zewnętrzna skorupka bułki tartej i miękka, wilgotne wnętrze.
Po podaniu, krokietom z tuńczyka może towarzyszyć sos. Wiele dań z krokieta ma proste sos beszamelowy skropiony na wierzchu lub umieszczony z boku do maczania. W przypadku krokietów z tuńczyka, Zamiast tego można użyć sosów cytrynowo-maślanych.
Istnieje wiele odmian podstawowego przepisu na krokieta z tuńczyka. Do mieszanki z tuńczykiem można dodać majonez, aby dodać smaku, lub pieprz cayenne można dodać na ciepło. Można użyć zielonej lub czerwonej cebuli zamiast białej cebuli, lub cebula może być podsmażane przed dodaniem do nadzienia.
Większość przepisów wymaga dodania tuńczyka w puszkach, który został odsączony, chociaż możliwe jest użycie świeżego tuńczyka. Używając świeżego tuńczyka, ważne jest, aby najpierw ugotować stek przed zmieleniem go. Niektóre gatunki tuńczyka można jeść rzadko lub na surowo, ale nieugotowany tuńczyk w krokiecie może wydzielać wodę jak się gotuje i spowodować, że krokiet się rozpadnie.