Makaron ramen to japoński makaron pszenny podawany w bogatym bulionie, który jest typowo mięsny. W Japonii ramen jest powszechnie dostępny w różnych lokalach, od małych straganów z makaronem po większe restauracje z miejscem do siedzenia. Poza Japonią konsumenci są często bardziej zaznajomieni z marką makaronów błyskawicznych Ramen, opracowaną przez Momofuku Ando w 1958 roku dla Nissin Foods.
Początki tradycyjnego makaronu ramen wydają się leżeć w Chinach, kraju o długiej tradycji wytwarzania makaronu. Już w XVII wieku Japończycy jedli „gotowany makaron”, ale ramen naprawdę wystartował w XX wieku, po tym, jak handel Japonii otworzył się na Zachód. Jednym z głównych wczesnych produktów importowanych do Japonii była pszenica, zboże, którego wcześniej było mało, a jego dostępność sprawiła, że produkowany z niej makaron stał się wszechobecnym widokiem w Japonii.
Sapporo w prefekturze Hokkaido jest prawdopodobnie najbardziej znane z makaronu ramen. Zaczynają od bulionu, który jest idealnie zrobiony od zera, a składniki takie jak miso, bulion wołowy i bulion warzywny mogą być używane. Rosół jest podgrzewany, a do ugotowania wrzuca się świeży makaron pszenny. Kiedy makaron jest podawany, często dodaje się do niego składniki, takie jak pokrojone warzywa, mięso i gotowane jajka, tworząc sycący i pożywny posiłek.
Ta tradycyjna zupa z makaronem może składać się z różnych składników, w zależności od regionu Japonii, a niektórzy kucharze stają się mistrzami w sztuce przygotowywania makaronu, zamieniając makaron ramen w wykwintne danie. Wraz z rozwojem makaronów błyskawicznych w 1958 r. koncepcja ta rozprzestrzeniła się na cały świat, chociaż te pakowane makarony są dalekie od oryginalnego ramenu.
Kucharze, którzy chcą zrobić tradycyjny ramen w domu, będą potrzebować wysokiej jakości bulionu i świeżego makaronu pszennego. Na wielu chińskich rynkach znajduje się świeży makaron, a konsumenci mogą również znaleźć go w sekcji żywności azjatyckiej w zwykłych sklepach spożywczych, jeśli sklep oferuje żywność etniczną. Danie przygotowuje się tak, jak opisano powyżej, a kucharze powinni pamiętać o cienkim pokrojeniu dodatków, aby ugotowały się w bulionie, lub o użyciu większych, wstępnie ugotowanych dodatków. Niektóre pomysły na dekorację obejmują pokrojone w plastry gotowane mięso, zieloną cebulę, marchew, kiełki fasoli, grzyby i zielone warzywa liściaste. Danie może być bardziej aromatyczne, posypane sosem sojowym.