Orzechy tygrysie to bulwy, które rosną natywnie w kilku obszarach tropikalnych. Liście roślin mogą przypominać trawę, a agresywny wzór wzrostu tygrysich orzechów doprowadził w niektórych miejscach do ich reputacji jako inwazyjnego chwastu. Korzenie roślin wypuszczają kłącza, które tworzą małe jadalne bulwy. Bulwy mają słodki, orzechowy smak i są używane w tradycyjnym hiszpańskim daniu zwanym horchata, czyli mleku z orzechów tygrysich. Produkcja orzechów tygrysich odbywa się głównie w Hiszpanii, niektórych krajach Ameryki Południowej i Kalifornii, chociaż możliwe jest uprawianie orzechów tygrysich w odpowiedniej donicy w domu.
Istnieje kilka nazw dla orzechów tygrysich, w tym chufa w Hiszpanii, turzyca tygrysia i migdałowiec ziemny. Istnieje również kilka różnych odmian, chociaż większość z nich wytwarza ten sam rodzaj bulw z systemu korzeniowego. Sama roślina tworzy kwiaty po osiągnięciu dojrzałości, chociaż te kwiaty wymagają bardzo długiego i gorącego sezonu wegetacyjnego, więc rośliny rosnące w chłodniejszych strefach klimatycznych mogą nie kwitnąć lub mieć tylko małe kwiaty.
Podczas uprawy w celu przetworzenia bulw, orzechy tygrysie mogą skorzystać na tym, że nie są nawożone ani karmione pokarmem roślinnym. Dzieje się tak, ponieważ są one szczególnie wrażliwe na obecność azotu w glebie, który pobudza wzrost liści, jednocześnie zmniejszając ilość wytwarzanych bulw. Podobnie jak wiele kłączy, bulwy potrzebują chłodnego okresu spoczynku, aby ponownie odrosnąć w następnym roku. Prawidłowo wysuszone, przechowywane i wolne od wilgoci i pleśni orzechy mogą przetrwać rok lub dłużej i nadal mają dużą szansę na kiełkowanie po posadzeniu.
W zastosowaniach kulinarnych jednym z głównych zastosowań orzechów tygrysich jest wytwarzanie mleka z orzechów tygrysich. To napój popularny w Afryce Północnej i Hiszpanii, gdzie nazywa się go horchata. Mleko powstaje przez moczenie bardzo twardych bulw w wodzie, aż wiele skrobi zostanie usuniętych, a następnie zmielenie ich na miazgę. Miąższ moczy się w wodzie przez kilka godzin, po czym można dodać cukier i wanilię. Po schłodzeniu i odcedzeniu mleko jest gotowe do picia.
Orzechy tygrysie mogą być również wykorzystywane do produkcji mąki poprzez suszenie i mielenie, a olej spożywczy jest wytwarzany w procesie tłoczenia na zimno. Można je również dodawać do kosmetyków i stosować jako przynętę podczas łowienia ryb. W bulwach znajduje się wiele korzystnych minerałów i witamin, w tym witaminy C i E, potas i magnez. Bardzo solidny cykl wzrostu roślin uczynił je również potencjalną uprawą do wykorzystania w produkcji biopaliw.