Róże kapustne to róże o bardzo charakterystycznych kwiatach, które przyniosły im słuszną sławę. Kwiaty mają tak wiele płatków, że w rzeczywistości przypominają raczej szczególnie hałaśliwą kapustę. Te róże słyną z tego, że są niezwykle aromatyczne, a wiele osób uważa je również za ładne. Róże kapustne można znaleźć w wielu sklepach ogrodniczych, a także chętnie wyrastają z sadzonek, jeśli znasz kogoś z różą kapuścianą. Zawsze jednak pytaj przed pobraniem sadzonek.
Kilka cech wyróżnia różę kapustną, która jest formalnie znana jako Rosa centifolia. Pierwszym z nich są kwiaty, które mogą być białe, różowe, czerwone lub różnobarwne. Jak sugeruje naukowa nazwa róży kapusty, kwiat ma wiele płatków, choć być może nie 100, o których mówi nazwa. Płatki są ciasno upakowane, zamieniając różę w zwinięty kwiat bogato potarganych płatków, a róże stulistne, jak się je czasami nazywa, mają zazwyczaj bardzo mocny aromat.
Liście róż kapusty są szaro-zielone, z prostymi złożonymi liśćmi. Kiedy pozwala się rosnąć przy minimalnym zamieszaniu, kapuściane róże mogą rosnąć dość duże, zamieniając się prawie w drzewa i wymagają znacznego wsparcia. Róże kapusty można również mocno przycinać i przycinać, aby promować gęstszy, bardziej krzaczasty wzrost, chociaż krzewy nadal będą wymagały pewnego podparcia podczas wzrostu. Podobnie jak inne róże, róże kapustne czerpią korzyści z intensywnego przycinania w okresach spoczynku i lubią być nawożone wiosną.
Te róże są czasami nazywane różami prowansalskimi i są również znane jako róża mai. Róża kapusty została opracowana około 1600 roku przez holenderskich hodowców róż, którzy skrzyżowali kilka odmian, aby wyprodukować tę bardzo charakterystyczną różę. Wiele osób uważa róże kapustne za róże staromodne, ze względu na ekstremalny wiek odmiany i bogaty aromat, który jej towarzyszy. Są odporne w strefach USDA od czwartej do dziewiątej.
Niektórzy nazywają róże kapustne „różami mchu”, w odniesieniu do rozmytych zielonych pąków rośliny. Zanim róża kapuściana zakwitnie, kwiaty są zamknięte w tych aromatycznych pąkach, które rzeczywiście są nieco omszałe w dotyku. Jednak w przeciwieństwie do mchu róża kapuściana preferuje częściowe lub pełne nasłonecznienie i wytwarza zdumiewającą liczbę kwiatów, które bardzo dobrze spisują się jako kwiaty cięte.