Róże Baccara to hybrydowe róże herbaciane uprawiane głównie do kompozycji kwiatowych, chociaż w niektórych klimatach mogą służyć jako rośliny ogrodowe lub doniczkowe. Choć nieco trudne w uprawie, te róże wytwarzają prawie czarne kwiaty przez większość lata i jesieni. Ze względu na ich rzadkość i kolor, te kwiaty są zwykle używane na ponure lub formalne imprezy.
Firma zajmująca się hodowlą róż Meilland International opracowała róże Baccara we Francji w latach pięćdziesiątych. Chociaż róża nie jest technicznie czarna, jest to najciemniejsza róża uprawiana bez użycia barwników. Oprócz wyjątkowego koloru, ścięte czarne róże niezwykle długo utrzymują się w kwiatowych aranżacjach, dzięki czemu pozostają zdrowe nawet przez dwa tygodnie.
Chociaż róże Baccara były pierwotnie uprawiane do cięcia, zapaleni ogrodnicy róż używają tej rośliny w pojemnikach lub jako obrzeże w ogrodzie. Te różane rośliny mogą rosnąć nawet na 6 stóp (1.8 metra), chociaż większość osiąga tylko od 3 do 4 stóp (9 do 1.2 metra) wysokości. Sam krzew róży ma zazwyczaj 3 metra szerokości. Róże Baccara wymagają ciepłego klimatu, aby dobrze rosły w ogrodzie, najlepiej w miejscu, w którym zwykle nie spada poniżej 9° Fahrenheita (-30° Celsjusza) o każdej porze roku.
Róże Baccara są niezwykle podatne na zimną pogodę, co utrudnia ich sadzenie; nawet jedno dobre zamrożenie w ciepłym miejscu może go uszkodzić. Podobnie jak w przypadku wielu hybryd, te róże są również bardzo podatne na choroby i wymagają starannego przycinania i pielęgnacji, aby mogły się rozwijać. Chociaż często określa się je mianem czarnych róż, są one czarne tylko przed otwarciem pąka. W pełnym rozkwicie ich kolor jest zazwyczaj głęboki, bogaty burgund, często z ciemnoniebieskim przy brzegach płatków; te róże są również znane z długich łodyg.
Dobrze pielęgnowany krzew Baccara wytwarza wiele kwiatów, idealnych do cięcia. Róże Baccara mają również tendencję do szybkiego odnawiania się, co pozwala na wielokrotne sadzonki bez zmniejszania wyglądu krzewu. W przeciwieństwie do innych róż, mają niewielki lub żaden zapach. Z tego powodu często stosuje się je do bardziej pachnących róż lub kwiatów w aranżacjach i obsadza się jaśniejszymi, mocno pachnącymi różami w ogrodach.
Te róże są często używane jako kwiaty współczucia i są popularne w kompozycjach kwiatowych na nabożeństwa żałobne lub pogrzeby. Ponieważ czarne róże często kojarzą się ze śmiercią, rzadko używa się ich podczas świąt, chociaż różni się to znacznie w zależności od preferencji. Na niektórych obszarach róże Baccara są popularne w zimowych kompozycjach kwiatowych, zwłaszcza na weselach. Czarne róże przez całą historię miały nieco mistyczny urok; z tego powodu ta odmiana róży jest często wykorzystywana jako wyjątkowy prezent oraz w sztuce.