Steki z piersi indyka to kawałki indyka sprzedawane jako steki bez kości pobrane z piersi ptaka. Można je stosować w wielu różnych przepisach, takich jak steki z indyka sojowo-imbirowego, steki z indyka z sosem grzybowym i steki z indyka z sosem cytrusowo-imbirowym. Ogólnie rzecz biorąc, steki z piersi indyka będą podawane z dodatkiem lub sosem w ramach tych przepisów i rzadko są siekane w celu dodania do potraw. Większość szefów kuchni decyduje się na grillowanie steków, ale w razie potrzeby można je również usmażyć lub upiec w piekarniku.
Pod względem smaku i rodzaju mięsa steki z piersi indyka bardzo przypominają filety z piersi kurczaka. Zawierają nieco mniej tłuszczu niż filety z piersi kurczaka, co może prowadzić do łatwiejszego wysychania mięsa. Steki z piersi indyka są również generalnie większe niż filety z piersi kurczaka. Mięso jest pobierane z piersi indyka, z obu stron mostka, które biegnie w dół środka klatki piersiowej ptaka. Steki z piersi indyka są zawsze bez kości.
W zależności od przepisu lub doświadczenia do przyrządzania steków z piersi indyka można zastosować wiele różnych metod. Większość szefów kuchni decyduje się na gotowanie steków na grillu, ale można je również upiec w piekarniku, smażyć na płytkim lub głębokim tłuszczu, w zależności od wymagań potrawy. Ponadto steki można przed gotowaniem posypać mąką kukurydzianą. Pomaga to mięsu zachować jak najwięcej wilgoci.
Marynaty są powszechnie używane do steków z piersi indyka, ponieważ umożliwiają szefowi kuchni nadanie smaku mięsu przed gotowaniem. Kwaśne składniki w marynatach pomagają również rozkładać włókna mięśniowe, z których zbudowana jest pierś indyka, dzięki czemu mięso staje się miękkie. Jeśli szefowie kuchni nie używają marynaty do steków z piersi indyka, często przed gotowaniem są one doprawiane solą i pieprzem. Dodaje to smaku mięsu, co jest szczególnie ważne, gdy podawane jest bez sosu.
Większość przepisów zawierających steki z piersi indyka sugeruje podawanie ich z sosem lub przystawką. Rzadko są siekane na kawałki przed dodaniem do dania, raczej działają jak zwykły stek wołowy. Sosy powszechnie podawane do piersi z indyka to sos grzybowy oraz cytrusy i imbir. Szefowie kuchni powinni zdecydować się na sos w oparciu o ogólny smak, jakiego pragnął dla dania.