Filety z piersi indyka to kawałki indyka pobrane z piersi, które nie zawierają kości. Filety są zazwyczaj sprzedawane oddzielnie w supermarketach i na targowiskach, ale można je również wyciąć bezpośrednio z całego indyka. Większość szefów kuchni zdecyduje się na zakup piersi osobno, jeśli mają one być częścią dania, takiego jak faszerowana pierś z indyka, kremowy indyk z migdałami lub filety z piersi indyka z sosem śmietanowo-porowym. Oszczędza to czas szefa kuchni na przygotowywaniu, ponieważ filet nie musi być najpierw usuwany z ptaka.
Filet to kawałek mięsa bez kości. Wiele osób nie lubi znajdować kości w mięsie i może to być przeszkodą w procesie jedzenia, jeśli jest wiele kości do usunięcia. Szefowie kuchni zareagowali na to, używając filetów mięsnych zamiast kawałków kości. Mięso z kośćmi zazwyczaj gotuje się z większą wilgotnością niż filety, ale można zastosować kilka różnych technik, takich jak duszenie, aby utrzymać wilgoć w mięsie. Techniki te są szczególnie ważne w przypadku filetów z piersi indyka, które są podatne na wysychanie.
Pierś indyka znajduje się na spodzie ptaka, gdy jest żywy, ale zazwyczaj jest prezentowana odkryta na indykach kupionych w sklepie. Zwierzę ma kość piersiową biegnącą przez środek klatki piersiowej, a po obu stronach tej kości znajdują się piersi. W piersiach zwykle nie ma kości, więc filety z piersi indyka można łatwo usunąć z całego indyka. Większość kucharzy odcina bok mostka i wyciąga filet.
Rynki i supermarkety często sprzedają filety z piersi indyka jako pojedyncze kawałki mięsa. Kupuje się go zwykle tak samo jak filety z kurczaka, w plastikowym opakowaniu zawierającym trzy lub cztery kawałki mięsa. Mięso z opakowania można ugotować w całości lub posiekać i dodać do innego dania, w zależności od wymagań szefa kuchni.
Z filetów z piersi indyka można przygotować wiele różnych potraw. Najprostszym daniem jest ugotowanie ich jako całych steków, a następnie podanie ich z sosem, takim jak sos porowo-śmietanowy. Możliwe jest również nadziewanie filetów z piersi indyka boczkiem i czosnkiem i pieczenie w piekarniku. Niektórzy szefowie kuchni robią z piersi indyka inne dania, takie jak kebaby i kremowy indyk z migdałami.