Fasolka po bretońsku to klasyczne danie z wieloma regionalnymi odmianami, od pikantnej brazylijskiej feijoady po słodką południową fasolkę po bretońsku, serwowaną latem na grillu w całych Stanach Zjednoczonych. Są stosunkowo łatwe do wykonania, a wiele osób lubi ubierać swoją fasolkę w różne warianty, aby smak był bardziej interesujący i atrakcyjny. Ponieważ fasola jest bogata w białko, fasolka po bretońsku może być doskonałym źródłem pożywienia, szczególnie dla wegetarian.
Aby zrobić fasolkę po bretońsku, najpierw potrzebujesz suszonej fasoli. Fasola Haricot jest powszechnym wyborem do fasoli po bretońsku, ale możesz użyć dowolnego rodzaju fasoli, w tym fasoli nerkowatej, czarnej fasoli, fasoli pinto i tak dalej. Niektórzy kucharze lubią mieszać różne odmiany fasoli; jeśli zdecydujesz się to zrobić, zwróć uwagę, aby wybrać fasolę o podobnym czasie gotowania lub ugotuj ją oddzielnie, aby upewnić się, że są ugotowane przez cały czas.
Po wybraniu fasoli odmierz trzy filiżanki, opłucz je w durszlaku i przebierz, aby usunąć wszelkie pozostałości roślinności lub kamieni, które mogły zostać przypadkowo zebrane z fasolą. Następnie zalej fasolę wodą i pozostaw na noc. To zmiękczy fasolę, umożliwiając jej szybsze gotowanie. Po namoczeniu zagotuj wodę, zamieszaj fasolę, a następnie zagotuj. Gotuj fasolę, aż zmiękną i rozpadną się, dodając wodę w razie potrzeby, podczas gdy myślisz o składnikach, które możesz chcieć dodać do fasoli.
Aby zrobić coś takiego jak feijoada, podsmaż jedną cebulę, kilka ząbków czosnku, ostrą paprykę i dwie papryki na dużej patelni, dodając po łyżce suszonego kminku i kolendry wraz z solą i pieprzem do smaku. Dodaj te składniki do fasoli, gdy są prawie gotowe, wraz z jedną szklanką soku pomarańczowego i pół szklanki sherry. Kawałki zrumienionego mięsa, takiego jak bekon lub kiełbasa, są również tradycyjne w feijoada.
W przypadku słodkiej fasolki po bretońsku, takiej jak te, które są powszechne w większości Stanów Zjednoczonych, gotuj ją na wolnym ogniu z jedną filiżanką brązowego cukru, jedną czwartą filiżanki melasy, posiekaną cebulą, jedną łyżką musztardy, solą i dwiema filiżankami pomidorów lub ketchupu. Dokładne pomiary składników różnią się w zależności od osobistych upodobań, można również dodać takie rzeczy, jak kawałki ananasa, cydr jabłkowy, kukurydza, salsa, ocet balsamiczny i kapusta warzywna, aby uzyskać wariacje na temat podstawowego przepisu.