Nerka wieprzowa to narząd gruczołowy, który często jest zabezpieczony przed młodym zwierzęciem, dzięki czemu mięso jest delikatne i ma łagodny smak. Najlepsze przepisy na nerki wieprzowe to łączenie nerek z różnymi owocami i warzywami. Oto kilka przykładów smacznych sposobów przygotowania nerek wieprzowych.
Jedną z najłatwiejszych metod przygotowania nerek wieprzowych do włączenia do wielu przystawek jest ich pokrojenie w cienkie plasterki. Nacinanie pokrojonych kawałków nerki pomoże również w uwolnieniu naturalnych soków z mięsa i wymieszaniu ich z innymi składnikami dania. Plastry można podsmażyć z cebulą, dzięki czemu smak cebuli przeniknie do plasterków nerki. Gdy nerki wieprzowe są już ugotowane, dodanie kilku pokrojonych w plasterki warzyw stworzy smaczne i atrakcyjne danie. Niektóre przykłady warzyw do dodania to marchewka, cukinia, papryka w różnych kolorach i seler.
W niektórych kulturach nerki wieprzowe mogą być używane do tworzenia ciasta wieprzowego, które zawiera fragmenty owoców, takich jak gruszki, jabłka lub mango. Plasterki nerki są najpierw gotowane, a plasterki owoców umieszcza się na patelni i pozostawia do zmięknięcia. Gdy połączenie ma odpowiednią konsystencję, mieszankę przelewa się łyżką do cienkiego ciasta i piecze, aż skórka stanie się złotobrązowa.
Nerki wieprzowe można również pokroić w kostkę i smażyć w mieszance z chińskimi warzywami i podawać na smażonym lub szafranowym ryżu. Proces ten nie różni się niczym od smażenia plastrów kurczaka lub wołowiny z mieszaniem i pomaga dodać nieco innego smaku do starego faworyta.
Wybór nerek wieprzowych do przepisów obejmuje kontrolę jakości i koloru surowej nerki. Poszukaj koloru, który jest blado czerwonawo-brązowy, a nawet na powierzchni nerki. Wskazuje to, że nerka pochodzi od młodego zwierzęcia i będzie miała łagodny smak, który dobrze współgra z innymi składnikami. Nerki wieprzowe są zwykle sprzedawane w dziale mięsnym supermarketów i są dostępne zarówno w postaci całych, jak i wstępnie pokrojonych.