Certyfikacja jako specjalisty ds. Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) umożliwia specjalistom ds. bezpieczeństwa żywności audytowanie systemów i ocenę ich skuteczności. Dostępny w Stanach Zjednoczonych certyfikat HACCP można uzyskać w dziedzinie mleczarstwa, gastronomii, soków i owoców morza. Aby uzyskać certyfikat HACCP, musisz przygotować się do egzaminu Certyfikowanego audytora HACCP lub egzaminu CHA, który jest oferowany przez Amerykańskie Towarzystwo Jakości (ASQ); następnie musisz wybrać datę i przystąpić do egzaminu; wtedy możesz ubiegać się o certyfikację.
Decyzja o ubieganiu się o certyfikację HACCP powinna opierać się na kilku czynnikach, w tym przynajmniej pięcioletnim doświadczeniu w pracy w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności. Ten pięcioletni wymóg jest ustalany przez ASQ. Obszary doświadczenia zawodowego mogą obejmować pomoc w uruchomieniu projektu HACCP, ocenę celów w zakresie bezpieczeństwa produktu oraz przegląd wdrożonego planu HACCP.
Musisz przygotować się do egzaminu CHA, aby uzyskać certyfikat HACCP, a kilka organizacji, w tym ASQ, oferuje kursy, które sprawdzają, co będzie przedmiotem egzaminu. Kursy powinny obejmować siedem zasad związanych z wdrażaniem HACCP. Powinny również spełniać wymogi regulacyjne obecnego Kodeksu Żywności Amerykańskiego Urzędu ds. Żywności i Leków.
Po przygotowaniu się do egzaminu w celu uzyskania certyfikatu HACCP należy wybrać datę i zarejestrować się w ASQ. Egzamin CHA jest przeprowadzany kilka razy w roku na konferencjach lub lokalnych oddziałach ASQ, zwanych również sektorami. ASQ pozwala zdający na korzystanie z własnych materiałów referencyjnych i kalkulatorów podczas egzaminu, który zawiera ponad 100 pytań i może zająć kilka godzin.
Jeśli zdasz egzamin CHA, masz dwa ostatnie kroki do uzyskania certyfikatu HACCP: dołączyć do ASQ i opłacić składki członkowskie, następnie złożyć wniosek o certyfikację i uiścić oddzielne opłaty związane ze złożeniem wniosku. Po wypełnieniu wszystkich tych dokumentów i płatności możesz zabezpieczyć swój certyfikat HACCP. Pozwala to na pracę jako wyznaczony audytor HACCP w różnych sytuacjach związanych z żywnością.
Droga do certyfikacji HACCP nie kończy się na zdaniu egzaminu i uzyskaniu oficjalnego uznania. ASQ wymaga od certyfikowanych audytorów HACCP ponownej certyfikacji co trzy lata. Oznacza to, że biegli rewidenci muszą uzyskać określoną liczbę punktów za czynności takie jak nauczanie, uczęszczanie na kurs lub uczestnictwo w spotkaniach. Dzięki zdobytym punktom audytorzy HACCP mogą złożyć dokumenty dotyczące ponownej certyfikacji i uiścić wymagane opłaty, a ich certyfikacja zostanie przedłużona o kolejne trzy lata.