Cha gio (wymawiane „chai yaw”) są często nazywane bułeczkami jajecznymi. Tradycyjne wietnamskie danie cieszące się w restauracjach i coraz częściej w wietnamskich domach chrupiące i chrupiące. Chociaż wiele osób porównuje cha gio do jajka, w rzeczywistości istnieje niewiele podobieństw. Oba mają wypełnienie w opakowaniu i oba są cylindryczne. Jednak bułki jajeczne są zwykle większe i znane z tego, że są obfitymi przekąskami. Cha gio jest lekkie i chrupiące, zazwyczaj mniejsze lub pokrojone na kawałki wielkości kęsa i podawane jako danie główne lub przystawka.
Nadzienie do cha gio jest zwykle wykonane z mieszanki mielonego mięsa wieprzowego i kraba. Dodaje się również posiekaną marchewkę, mielony czosnek, sos rybny, posiekaną cebulę, makaron celofanowy i pokrojone pieczarki. Nadzienie umieszcza się na papierkach ryżowych, zwija, smaży w głębokim tłuszczu na gorącym oleju, po czym podaje od razu.
Jako przystawkę, cha gio jest zwykle posiekane na kawałki wielkości kęsa i podawane z nuoc mam – wietnamskim sosem do maczania zrobionym z sosu rybnego, cukru, marchewki, czosnku, chilli i soku z limonki.
Jako danie główne cha gio można podawać w całości, w towarzystwie talerzy świeżych warzyw, takich jak liście sałaty bostońskiej, plasterki ogórka, kiełki fasoli i zimny makaron wermiszelowy. Aby w ten sposób zjeść cha gio, liść sałaty służy jako kubek do przechowywania niewielkich ilości towarzyszącego makaronu i warzyw. Rolka jest umieszczana na środku, a liść sałaty jest ciasno owinięty wokół zawartości.
Cha gio pojawia się również w zimnych daniach z makaronu, takich jak bun cha gio. Jest to ugotowany makaron wermiszel, który został wypłukany na zimno i posypany różnymi świeżymi ziołami i warzywami. Cha gio jest posiekane na kawałki i podawane z makaronem. Posiekane orzeszki ziemne zazwyczaj ozdobią danie, a nuoc mam zwykle podaje się jako sos do maczania.
Cha gio to popularne danie, które cieszy się w Wietnamie przez cały rok, a zwłaszcza podczas świąt. Z okazji Tet, Księżycowego Nowego Roku, wietnamskie rodziny łączą siły, aby tworzyć stosy cha gio.
Ponieważ przygotowanie cha gio może być pracochłonne, dobrze jest wiedzieć, że można je również zamrozić. Jeśli zamierzasz zrobić cha gio w domu, możesz przygotować dużą porcję do spożycia w przyszłości. Smaż cha gio przez minutę lub dwie, a następnie umieść w szczelnym pojemniku i zamroź. Prawidłowo zamrożone cha gio można przechowywać w zamrażarce nawet przez kilka tygodni. Gdy jest gotowy do użycia, po prostu pozwól cha gio osiągnąć temperaturę pokojową i usunąć nadmiar wilgoci. Dokończ smażenie cha gio ponownie i natychmiast podawaj.