Wybór najlepszych mrożonych ciastek krabowych jest w dużej mierze kwestią osobistego gustu, a czasem kwestią przypadku, ale znajomość opcji i wyczucie odpowiedniego żargonu ułatwi ten proces. W większości istnieją dwa główne style ciasta krabowego. „Styl Maryland”, który łączy mięso kraba z innymi składnikami, takimi jak bułka tarta, majonez i posiekane warzywa, jest zwykle najczęstszy wśród mrożonych wyborów. Z drugiej strony „styl restauracyjny” to zwykle czysty krab, zazwyczaj mięso w kawałkach. Krytyczne odczytanie etykiet i trochę badań są zwykle wymagane, aby dokonać najlepszego wyboru, ponieważ nawet w tych kategoriach producenci różnią się pod względem ilości spożywanego mięsa, pochodzenia tego mięsa i obecności innych wypełniaczy.
W większości przypadków najbardziej aromatyczne ciastka krabowe to te, które nie były mrożone przez bardzo długi czas. Wiele stoisk z owocami morza i delikatesów sprzedaje świeże ciastka krabowe, które zostały błyskawicznie zamrożone lub zapakowane w lód na miejscu. Zamrażanie nowo upieczonych ciastek krabowych jest jednym z najłatwiejszych sposobów na zapewnienie smaku i wartości odżywczych, ale nie zawsze jest to wykonalne lub ekonomiczne. Wielu producentów masowych sprzedaje ciastka krabowe w zamrażarkach większości sklepów spożywczych. To tutaj znajduje się większość mrożonych ciastek krabowych.
Pierwszą rzeczą, której należy szukać w sekcji zamrażarki, jest lista składników. Często najlepiej wyglądające produkty w dużej mierze nie spełniają oczekiwań z patelni, ponieważ ich składniki nie są takie, jakich oczekiwał kucharz. W większości przypadków na etykietach wymienione są składniki w kolejności ich proporcji w gotowym produkcie. Mięso kraba powinno być jedną z pierwszych, jeśli nie pierwszą substancją o nazwie.
Sam termin „mięso kraba” niewiele mówi. Istnieje wiele różnych rodzajów krabów i wiele różnych części ciała. Wiele z najbardziej aromatycznych mrożonych ciastek krabowych jest wytwarzanych z kawałka mięsa, które znajduje się tuż pod skorupą wzdłuż grzbietu skorupiaka. Mięso z pazurów jest również powszechne i często jest tańsze w zbiorze. Mięso pazurów ma inną konsystencję niż mięso w kawałkach, ale często ma podobny smak.
Chociaż mrożone ciastka krabowe muszą zawierać przynajmniej trochę krabów, mogą zawierać również inne owoce morza. Surimi, zawiesina z białej ryby, powszechnie znana jako „imitacja mięsa kraba”, jest częstym dodatkiem do przetworzonych ciastek krabowych. Tego rodzaju substytuty naśladują ogólny smak kraba, ale zwykle nadają gotowemu ciastu zupełnie inną konsystencję. Zazwyczaj są one również wytwarzane ze sztucznych aromatów i kolorów.
Konsumenci powinni również zwracać uwagę na nadmiar wypełniaczy. Niektóre warzywa i bułka tarta są tradycyjnymi mrożonymi ciastkami krabowymi w stylu Maryland, ale nigdy nie powinny przytłaczać kraba. Zbyt wiele papryki, ziemniaków lub okruchów może sprawiać wrażenie, że mięso kraba było bardziej refleksją niż ozdobą. Czasami można to wywnioskować z etykiety, ale najczęściej produkty należy wypróbować lub przeczytać rzetelne recenzje, aby rozpoznać, co naprawdę znajduje się w pudełku.
Robienie ciastek krabowych może wymagać dodatkowej pracy po wyjęciu z pudełka, w zależności od osobistych preferencji. Wielu kucharzy woli na przykład panierowane ciasteczka krabowe. Niektóre mrożone ciastka krabowe mają rodzaj skórki, ale nie wszystkie. Rozmiar może być również brany pod uwagę. Mini ciasteczka krabowe są lepsze do przystawek, podczas gdy mięsiste, grubsze wersje są lepsze do kanapek lub niezależnych przystawek.
Zwykle jest też wybór, jeśli chodzi o przygotowanie ciasta krabowego. Mrożone ciastka krabowe są sprzedawane jako wstępnie ugotowane lub surowe i zwykle wymagają smażenia na patelni, smażenia na głębokim tłuszczu lub pieczenia, zanim będą gotowe do podania. Przygotowywanie ciastek krabowych jest w dużej mierze kwestią stylu, ale różne produkty powstają z myślą o różnych metodach gotowania.