Kluczowymi cechami, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze najlepszych ostrzy do robotów kuchennych, są trwałość, ostrość i funkcjonalność. Ostrza robota kuchennego mogą być wykonane z tworzywa sztucznego, metalu, ceramiki lub kombinacji materiałów. Ogólnie rzecz biorąc, metal jest najtrwalszy, ale plastik może być bardziej opłacalny i czasami bezpieczniejszy w obsłudze. Zdecydowanie metal jest zwykle najtrwalszym spośród różnych typów ostrzy do robotów kuchennych, chociaż w niektórych przypadkach ceramika może być równie wytrzymała. Ostrza mogą występować w różnych konfiguracjach, dlatego ważne jest również, aby zakupione ostrza były przeznaczone do określonego celu.
Wybór rodzaju materiału, z którego wykonane są dobre ostrza robota kuchennego, może pomóc zawęzić wybór. Stal nierdzewna to powszechny materiał, który jest trwały, ostry i sprężysty. Plastik jest dobrym rozwiązaniem, gdy robot kuchenny nie jest używany zbyt często oraz w przypadku urządzeń, które w większości będą używane do rozdrabniania twardych substancji, takich jak lód, które szybko tępią metalowe ostrze. Ostrza ceramiczne wyglądają jak ostrza plastikowe, ale są wykonane z ciężkiej, specjalnie przygotowanej ceramiki i mogą pozostać ostrzejsze niż ostrza metalowe przez dłuższy czas; mogą też być droższe. Niektóre ostrza są wykonane głównie z tworzywa sztucznego, ale mają paski metalu, które tworzą ostrze, chociaż ten projekt zwykle nie działa tak dobrze, jak inne projekty.
Ważny może być kształt i rozmieszczenie ostrzy tnących. Najpopularniejsza konstrukcja, czyli dwa zakrzywione ostrza przymocowane do centralnego cylindra, nadaje się do większości ogólnych zastosowań. Do niektórych ostrzy dołączony jest tylko jeden nóż do krojenia, dzięki czemu żywność jest grubo siekana. Kilka wzorów ma kilka noży przymocowanych do środka, chociaż te typy szybko mogą zamienić warzywa i inne potrawy w puree. Istnieją również ostrza, które mają tylko płaskie łopatki lub palce i mogą być używane do mieszania suchych składników lub robienia ciasta.
Nie wszystkie ostrza robota kuchennego są odpowiednie dla wszystkich jednostek. Mimo że ostrze może z pozoru wyglądać tak samo jak inne ostrze, mechanizm mocowania może być inny, więc nie będzie pasować do procesora, dla którego nie jest specjalnie zaprojektowany. Ważne jest, aby upewnić się, że ostrze będzie bezpiecznie przymocowane do środkowej osi robota kuchennego, aby można było go bezpiecznie używać. Jeśli wybierasz ostrza do robota kuchennego innej firmy niż producent robota, to sprawdzenie wymiarów ostrza również jest dobrym pomysłem, aby upewnić się, że będzie ono wygodnie mieściło się w misce, nie stykając się z bokami.