Chleb Limpa to tradycyjne szwedzkie ciasto, które zawiera długą listę mocnych, pikantnych smaków. Jest tradycyjnie słodki, ale zawiera lukrecyjne tony nasion kopru włoskiego, słodycz soku pomarańczowego i melasy oraz ostre przyprawy kminku i mąki żytniej. Niektóre przepisy zawierają również ciemne nuty kawy rozpuszczalnej, choć jest to nowoczesny dodatek do przepisu. Kiedy wybierasz bochenek limpa, powinieneś zazwyczaj przeczytać etykietę składników, powąchać chleb i zważyć go w dłoniach. Wszystkie te rzeczy powinny pomóc Ci zdecydować, jak pieczywo wypada pod względem świeżości i jakości.
Jedną z pierwszych rzeczy, które należy zrobić przy wyborze pieczywa limpa, jest zapoznanie się z listą składników. Najlepsze pieczywo powinno zawierać jako bazę mieszankę mąki żytniej, kaszy bulgur i białej mąki. Przyprawy w chlebie powinny zawierać skórkę pomarańczową, kminek, kminek oraz nasiona anyżu lub kopru włoskiego. Lista nie musi być dokładna, ale wszystkie te smaki powinny być obecne w chlebie. Jeśli jesteś uczulony na niektóre przyprawy lub nie lubisz niektórych smaków, przeczytanie listy składników może również pomóc w znalezieniu odmiany chleba Limpa, która spełnia Twoje szczególne potrzeby.
Następną rzeczą, którą zazwyczaj powinieneś zrobić przy wyborze pieczywa limpa, jest powąchanie go i delikatne ściśnięcie rękoma. Niektóre piekarnie wydają bardzo świeży chleb. Jeśli mieszkasz w pobliżu takiej piekarni, najlepiej jest iść wcześnie i kupić jeszcze ciepły bochenek chleba. Ciepły chleb powinien wydzielać zapachy ciemnego żyta, owocowych pomarańczy i pikantnej słodyczy. Dobry chleb limpa powinien zazwyczaj pachnieć w ten sposób, nawet jeśli nie jest ciepły. Chleb, który nie ma już silnego zapachu, prawdopodobnie od jakiegoś czasu leży na półce. Jest prawdopodobnie bezpieczny do spożycia, ale nie ma już świeżego smaku.
Delikatne wyciskanie chleba może również pomóc odkryć jego jakość. Dobrze upieczony chleb limpa powinien mieć twardą skórkę, która lekko trzeszczy po naciśnięciu. Skórka powinna być na tyle cienka, aby ustąpiła po ściśnięciu, odsłaniając miękką, gąbczastą warstwę wewnętrzną. Ten rodzaj chleba często pięknie się tostuje, będąc pysznie słodkim kontrapunktem dla pikantnych śniadaniowych mięs, takich jak bekon czy kiełbasa.
Ważenie limpowego chleba w dłoniach powinno pomóc w podjęciu ostatecznej decyzji, który bochenek jest najlepszy. Żyto i kasza bulgur w chlebie generalnie sprawiają, że jest gęsty, więc autentyczny chleb powinien być ciężki w dłoniach, ale nie tak ciężki, aby czuć się, jakbyś trzymał cegłę. Chleb ceglasty może być suchy, natomiast chleb o przyjemnej wadze powinien być nadal stosunkowo świeży.