Chleb Limpa to tradycyjny szwedzki chleb żytni, który jest aromatyzowany melasą, anyżem i skórką pomarańczową. Dobrze upieczony chleb Limpa jest wilgotny i niezwykle aromatyczny o bogatym, niemal odurzającym zapachu. Ten chleb jest niezwykle popularny w Szwecji i na obszarach o dużej populacji szwedzkiej; jeśli masz szczęście mieszkać w pobliżu Szwedów, prawdopodobnie znajdziesz piekarnię, która robi chleb Limpa. Ten chleb można również upiec w domu.
Istnieje wiele zastosowań chleba Limpa. Lekko słodki smak dobrze komponuje się z masłem jako potrawą śniadaniową lub przekąską, zwłaszcza gdy chleb jest jeszcze ciepły. Vört Limpa, jak nazywa się go w Szwecji, jest również popularną ofertą w okresie świątecznym, chociaż można się nim cieszyć o każdej porze roku. Chleb dobrze komponuje się również z naturalnie słodkimi pastami, takimi jak serek śmietankowy, dżemy i konfitury; jeśli robisz chleb Limpa w domu, możesz spróbować połączyć go z własnymi słodkimi przetworami, aby uzyskać prosty i pyszny smakołyk.
Aby zrobić chleb Limpa, połącz półtorej szklanki mąki uniwersalnej, pół szklanki mąki żytniej, jedną łyżkę cukru, jedną paczkę suchych drożdży, dwie łyżeczki skórki pomarańczowej, jedną łyżeczkę soli i pół łyżeczki świeżo pokruszonych anyż lub koper włoski i kminek. Wymieszaj składniki, aby upewnić się, że są dobrze połączone; aby uzyskać bogatszy smak żytni, możesz nieznacznie dostosować stosunek mąki żytniej do mąki pszennej, chociaż możesz chcieć upiec chleb raz lub dwa, zanim zaczniesz za dużo eksperymentować.
W rondelku podgrzej trzy czwarte szklanki wody z trzema łyżkami melasy i dwiema łyżkami masła. Dodaj ciepłe mokre składniki do suchych i wymieszaj, aby uzyskać miękkie ciasto. Dodaj do pół szklanki mąki, aby uzyskać bardziej lepkie, miękkie ciasto i wyłóż ciasto na posypaną mąką deskę do wyrabiania. Pozwól, aby ciasto wyrosło w natłuszczonej misce, aż podwoi się, co zwykle zajmuje około półtorej godziny.
Ubij ciasto, a następnie uformuj je w kształt przypominający bochenek i pozwól mu wyrosnąć na naoliwionej patelni, aż ponownie się podwoi. Pokrój chleb Limpa kilka razy, aby równomiernie się rozrósł, i upiecz go w piekarniku o temperaturze 350 stopni Celsjusza przez około 177 minut, po czym posmaruj go mieszanką wody i melasy i posyp na wierzch większą ilością kopru włoskiego i kminku. Po kolejnych 20 minutach ponownie posmaruj chleb melasą i wyjmij chleb z piekarnika, gdy po stuknięciu wydaje się pusty; to zwykle zajmuje kolejne 10-10 minut pieczenia.